Markiert: Saucen

Fremdkochen: Mandarinensalsa zu Jerk-Chicken

Fremdkochen: Mandarinensalsa zu Jerk-Chicken

Mandarinen sind das Thema des aktuellen Fremdkochen-Events der Hüttenhilfe. Obwohl ein süsses Gericht naheliegt, habe ich mich dann aber doch für ein würziges entschieden – weniger weil ich nicht Süsses mag, sondern mehr weil ich gerade über beide Ohren in Arbeit stecke...

Rotweinsauce zu… Lachs

Rotweinsauce zu… Lachs

Rotweinsauce zu Lachs? Skeptisch sah der BesteAllerMänner mich an. Ich machte mir gar nicht erst die Mühe das Konzept einer (modifizierten) Beurre rouge zu erklären, sondern orientierte mich an diesem Rezept bei Epicurious.com. Aber skeptisch war ich auch… Zu Unrecht, wie sich...

DKduW – Schnitzelchen mit Basilikum-Zitronen-Sauce

DKduW – Schnitzelchen mit Basilikum-Zitronen-Sauce

Beim Stöbern im Kochbuchregal blieb mein Blick kürzlich an einem Buch hängen, das ich vor Jahren mal bei Wohltat’s als Mängelexemplar erstanden habe – Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur: Kleine Fleischstücke sanft zubereitet von Annemarie Wildeisen. Gekauft hatte ich das Buch vor...

Heilbutt mit Tomatensauce, vietnamesisch

Frischer Heilbutt beim Fischhändler liess mich spontan zum Salat aus der aktuellen Gemüsekiste und mit den dortigen Tomaten ein Rezept aus Vietnam: Küche und Kultur in Erwägung ziehen, zumal ich noch reichlich Zitronenblätter im Tiefkühler schlummern habe, und aus einer der letzten...

Lachs mit Thai-Basilikum und Tamarinden-Honig-Sauce

Lachs mit Thai-Basilikum und Tamarinden-Honig-Sauce

Auch dieses Gericht aus 660 Curries von Raghavan Iyer taucht unter „contemporary curries“ auf – als Curry im klassischen Sinne würde ich es jedoch nicht bezeichnen. Die Verwendung von heiligem Basilikum (Ocimum sanctum) oder tulsi fand ich faszinierend, habe mich dann aber auf die...

DKduW – Erdnussauce und ein Chicken Salad

DKduW – Erdnussauce und ein Chicken Salad

Für das gestrige Abendessen habe ich mir ein Buch herausgesucht, das jetzt ein gutes Jahrzehnt in meinem Regal steht ohne dass ich je etwas daraus gekocht hätte – ein perfekter Kandidat also für den Dein Kochbuch das unbekannte Wesen Event (DKduW). Dabei...