Markiert: Saucen

Weißdorn trifft Hoisin

Zu den Projekten, die 2011 eher unfreiwillig hinten runter fielen, gehörte auch, mehr mit Wildfrüchten zu machen. Als mir beim Sonntagsspaziergang an der Ostsee geradezu kilometerweise Weißdornbüsche mit prallen roten Früchten in der Sonne entgegenleuchteten, nahm ich das als Wink des Schicksals,...

Kohlrabi mit Rauke-Tomaten-Hollandaise

Im Gärtnerblog hat sich Sus für den Juni ein sehr schönes Eventthema ausgesucht, den Kohlrabi nämlich. Ich liebe Kohlrabi, meist landet er bei uns einfach als Salat auf dem Tisch (hier zum Beispiel mit Schalotten und Erdnüssen). Dieses Mal allerdings bekommt er...

Momofuku: Pork Belly Ssäm

Soll ich? Soll ich nicht? Die Frage, ob ich das Momofuku-Kochbuch kaufen möchte, beantworteten mir sowohl das wunderbare momofukufor2 Blog als auch Chili & Ciabattas Reihe über die Momofuku-Ramen, den Ausschlag gab aber – nach einer Runde Fragen bei Twitter – dieses...

Die einfachste Bearnaise der Welt

Heute geht es um die Sauce – genauer, die Sauce béarnaise. Die Bearnaise ist eine Schwester der Hollandaise, eine aufgeschlagene Buttersauce, in diesem Fall basierend auf einer Reduktion aus Wein, Essig, Estragon, Kerbel und Schalotten, wobei Estragon der Haupt-Geschmacksgeber ist. Ich mag...

Thunfisch-Pasta nach Jamie Oliver

In Besser kochen mit Jamie Oliver habe ich sein Rezept für „Jools Lieblingspasta für Samstagnachmittags“ gefunden. Das Rezept gefiel mir und die Zutaten waren auch alle im Haus. Vielleicht nicht exakt die gleichen, aber zumindest passende. Heraus kam dieses toll aussehende Gericht....

Linsen-Zitronen-Sauce zu Spaghetti

Linsen-Zitronen-Sauce zu Spaghetti

Ganz simple Küche sollte es gestern werden, und angesichts roter Linsen und einiger Bio-Zitronen im Vorrat entschied ich mich für ein einfaches vegetarisches Rezept, das vor vielen Jahren René Gagnaux in de.rec.mampf gepostet hat:   Linsen-Zitronen-Sauce zu Spaghetti Serves: 2 Ingredients 1...