Markiert: Salbei

Salbei-Schweinsfilet an Pfefferjus

Bei einem kürzlichen Besuch bei verschiedenen (hochmodernen) Gemüseproduzenten in den Niederlanden erfuhr ich u.a., dass in Holland die 10 meist verkauften Gemüse diese sind: 16 % Tomaten 14 % Gurken 14 % Zwiebeln 12 % Blumenkohl 12 % Salat 9 % Chicoree...

Salbei – salvia officinalis

Der Salbei wird in den meisten europäischen Küchen als Gewürz- und Heilkraut benutzt; Grund genug, das Kräutlein einmal vorzustellen. Es gibt rund 1100 Sorten Salbei in aller Welt – kräftig farbig blühende Versionen werden gern als Zierpflanzen eingesetzt; in Nordamerika sind Salbeiarten...

Zucchini-Risotto mit frittierten Kapern und Salbei

Als ich das Courgette Risotto with Crisp Capers and Sage im OLIVE magazine erspähte, war sofort klar: das koche ich nach. Anstelle der im Originalrezept angegebenen 2-3 kleinen Zucchini habe ich allerdings 2 mittelgroße Zucchini verwendet und diese etwas feiner geschnitten, und...

Salbei-Kürbis-Fritters

Salbei-Kürbis-Fritters

In der ersten Ausgabe des OLIVE Magazine im Jahr 2011 haben es mir eine ganze Reihe Rezepte angetan, darunter auch diese kleinen Häppchen: Kürbisbällchen mit Salbei Nachdem ich über zwei Jahrzehnte in Topf und Wok frittiert habe, haben wir uns vor kurzem...

Enten-Saltimbocca

In einer alten essen&trinken-Ausgabe lachte mich kürzlich das Rezept des Monats an, ein Saltimbocca von der Ente. Wir lieben Ente, Saltimbocca ist auch eine leckere Kombination, Apfel und Zwiebeln sind Standardvorräte, und mit etwas Vorlauf, vor allem dadurch bedingt dass man das...