Verschlagwortet: Salate

Nicht ganz so dekonstruierter Caesar-Salat

Eine ältere Ausgabe des OLIVE magazine hatte da eine hübsche Idee – Salat als Partyhäppchen, und zwar Caesar Salad, mit geviertelten Wachteleiern ausdekoriert, in Parmesan-Mürbeteig-Schälchen aus der Mini-Muffin-Form. Sah prima aus, klang prima – aber ich überlegte, ob ich das nicht auch...

Antipasto-Salat

Iberico Ham and Roasted Tomato Salad nennt das OLIVE magazine diese Zusammenstellung in seiner Juni-Ausgabe, wo es mich gleich großformatig anlachte. Ich habe anstelle von Serranoschinken oder gar Jamón Ibérico allerdings einen aus dem Alpenurlaub mitgebrachten Schopfspeck (Zubereitung wie Tiroler Speck, nur...

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Thailändischer Rindfleischsalat mal anders

Gestern gab’s ihn ja schon in der Lunchbox, heute will ich noch das Rezept nachliefern zu dem thailändischen Rindfleischsalat mit Chilies aus The Everything Thai Cookbook: From Pad Thai to Lemongrass Chicken Skewers. Es handelt sich um einen dieser typisch südostasiatischen Salate...

Frittierter Blumenkohl mit Fischsaucen-Vinaigrette

Das erste Rezept, welches ich mir aus Momofuku zum Testen ausgesucht habe – und ein voller Erfolg. Schon beim ersten Blick auf den Fried Cauliflower im momofukufor2 Blog (das sich einmal durch das Buch gekocht hat) war viel versprechend. Die Autorin hat...

Salat von gegrillten Zucchini, Kapern und Anchovis

Der Sommer ist noch eine Weile hin, aber angesichts des Griddled courgette salad with anchovies and capers – ein Rezept des OLIVE magazine – war ich gern bereit das für einen Abend zu verdrängen. Für den Salat werden Zucchini längs gehobelt und...

Gänseleber mit Senfbirnen-Würfelchen und Schalotten

In einem der letzten OLIVE Magazine lachte mich ein Rezept von Gordon Ramsay für einen „chicken liver salad with mustard pears and crisp shallot rings“ an (Anweisungen/Original leider bei der BBC Stand 2019 nicht mehr verfügbar). Für den Heiligen Abend hatte ich...