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Momofuku: Wassermelonen-Pickles

Pickles aus der Schale von Wassermelonen? Das kann man essen? Die spinnen, die Amis, dachte ich, als ich vor Jahren im Usenet das erste Mal davon las. So amerikanisch wie gedacht ist das Ganze aber wohl nicht – viele Versionen dieses Rezepts...

Pickled Watermelon Rind (Momofuku)

It would have never occured to me to actually use watermelon rinds, until I read about it in US American books. Funny enough, many recipes date back to the Amish which, in turn, are kind of descendants of German/Swiss immigrants. I guess,...

Frittierter Blumenkohl mit Fischsaucen-Vinaigrette

Das erste Rezept, welches ich mir aus Momofuku zum Testen ausgesucht habe – und ein voller Erfolg. Schon beim ersten Blick auf den Fried Cauliflower im momofukufor2 Blog (das sich einmal durch das Buch gekocht hat) war viel versprechend. Die Autorin hat...

Momofuku: Pork Belly Ssäm

Soll ich? Soll ich nicht? Die Frage, ob ich das Momofuku-Kochbuch kaufen möchte, beantworteten mir sowohl das wunderbare momofukufor2 Blog als auch Chili & Ciabattas Reihe über die Momofuku-Ramen, den Ausschlag gab aber – nach einer Runde Fragen bei Twitter – dieses...