Markiert: Koch-Zeit Fisch

Heilbutt im Kartoffelmantel auf Rotweinzwiebeln

Heilbutt im Kartoffelmantel auf Rotweinzwiebeln

Fisch und Rotwein, geht denn das? lautet eine häufige Frage. Jeder, der schon einmal Thunfischsteak gegessen hat und dazu einen feinen Rotwein genossen, der Zarzuela, Cacciucco alla Livornese oder Cioppino verspiesen oder sich an Mittelmeer oder Atlantik einen Roten zu einer großen...

Seelachsröllchen im Grünen

Dieses frühlingshafte Gericht begann sein Dasein als ein Rezept für Seezungenröllchen mit Dillsauce und Gurkenstreifen aus dem (leider nur noch antiquarisch erhältlichen) Buch Kochzeit Fisch von Alexander Herrmann. So gern ich die Küche des Franken und besonders seine Fischgerichte mag – Seezunge...

Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffelgulasch

Mal was leckeres neues kochen, das hat was. Wenn es dann noch so was einfaches ist, obwohl es kompliziert klingt, macht es gleich noch richtig Spaß. Ich hatte mir von Alexander Herrmann aus seinem Buch „Kochzeit Fisch“ ein „Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffelgulasch“...

Heilbutt mit Rosmarin und Orangen-Püree

Heilbutt mit Rosmarin und Orangen-Püree

Bewaffnet mit einem großen Bündel Rosmarin aus dem Garten meiner Mutter gibt es diese Woche einiges mit Rosmarin, so habe ich mir ein Rosmarin-Chili-Öl angesetzt, heute abend will ich Rosemary Biscuits aus Grub: Ideas for an Urban Organic Kitchen machen, und gestern...