Markiert: Kapern

Lachstartar

Vor kurzem hatte ich mir ein recht schönes, großes Lachsfilet gekauft, mit dem ich mal wieder meinen mit Gin und Zitrone gebeizten Gravlax machen wollte. Und weil ich da gern ein schönes, dickes, gleichmäßiges Stück haben wollte, war klar, dass ich die...

Ofenlachs, Broccoli und Jalapeño-Kapern-Vinaigrette

Schon beim ersten Durchsehen der Oktober-2013-Ausgabe des US-Magazins Bon Appétit sprang mich das Rezept für Roast Salmon and Broccoli with Chile-Caper Vinaigrette an – frische Jalapeños aus eigener Ernte habe ich vorrätig, Kapern sowieso, und das Ganze klang so wunderbar einfach, dass...

Zucchini-Risotto mit frittierten Kapern und Salbei

Als ich das Courgette Risotto with Crisp Capers and Sage im OLIVE magazine erspähte, war sofort klar: das koche ich nach. Anstelle der im Originalrezept angegebenen 2-3 kleinen Zucchini habe ich allerdings 2 mittelgroße Zucchini verwendet und diese etwas feiner geschnitten, und...

Pellkartoffeln, Quark, Räucherlachs

Lachsremoulade nannte das BRIGITTE-Magazin im Jahr 2000 eine Mischung aus Räucherlachs, Quark, Creme fraiche und Milch, die man dort mit Pellkartoffeln paarte. Nun ist für mich eine Remoulade zwingend eine Sauce auf Mayonnaisebasis, während Merriam-Webster findet, Remoulade sei a pungent sauce or...