Verschlagwortet: japanische Küche

Japanische Nudelsuppe mit Pilzen – Kinoko Ramen

Ramen (jap. ラーメン) sind für uns meist automatisch japanische Nudeln; in Japan dagegen werden sie als ‘chinesische’ Nudeln angesehen (im Gegensatz zu z.B. Soba und Udon). Obwohl Ramen möglicherweise schon zu Tokugawas Zeiten Einzug in die japanische Küche hielten, wurden sie erst...

Möhrensalat mit Hijiki und Rotkohl

Es ist schon mittlerweile Jahre her, dass ich im Internet nach dem Rezept zu einem Bild fragte und – wie das oft der Fall ist – eine freundliche Antwort zurück bekam. Irgendwie kam ich nie dazu, es nachzumachen – bis gestern. Eine...

Japanophiler Gurkensalat

Dass ich – neben einer Vorliebe für indische und südostasiatische Küche – die Küche Japans sehr mag, findet in diesem Blog in letzter Zeit einfach zu wenig Erwähnung und in meiner Küche zu wenig Anwendung. Dank eines Rezeptes bei Saveur.com ändert sich...

Japanisches Lauchzwiebel-Hühnchen

Dass gutes Essen nicht aufwändig sein muss, zeigt dieses Gericht, das aus einem alten essen&trinken-Heft stammt, und von einer in Deutschland lebenden Japanerin vorgestellt wurde. Ich würde es eher als generisch asiatisch denn als spezifisch japanisch einordnen.Mit frisch gekochtem Reis wird eine...

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Grüne Bohnen mit japanischem Miso-Sesam-Dressing

Für den Garten-Koch-Event Bohnen passt es mir ganz gut, dass LaFujiMama im Washoku-Event einen Miso-Monat ausgerufen hat, und ich krame Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen hervor für Grüne Bohnen in cremiger Miso-Sesam-Sauce – Ingen no goma miso aé. Die wichtigste...