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Chicken Marsala – Huhn mit Champignons und Marsala

Es gibt Gerichte, die sind fest im kulinarischen kollektiven Unbewussten einer Nation verankert. Sie gehören zum Standardrepertoire und bedürfen eigentlich keiner weiteren Erläuterung. Kommt man dann als Außenstehender mit einem solchen Gericht in Kontakt, wundert man sich bisweilen. Eines dieser Gerichte war...

Entenconfit mit Five-Spice-Würzung

Winterzeit ist Entenzeit, und besonders gern mögen wir Entenkeulen als Confit. Bei Steele House Kitchen fand ich ein verlockendes Rezept für solche langsam gegarten Schenkelchen, noch dazu asiatisch mit Five-Spice gewürzt – genau mein Ding! Spannend fand ich auch, dass hier schlicht...

Lammhackbällchen mit Kreuzkümmel und Chili

Die Chile-Cumin Lamb Meatballs with Yogurt and Cucumber aus der April 2015-Ausgabe von Bon Appétit hatte ich mir vor vielen Jahren schon als Kandidaten für sommerliches Wetter ausgeguckt. Sommer haben wir zwar keinen, dafür hatte ich aber gerade schönes Lammhack gekauft, und...

Hühner-Curry mit Pistazien

Sicher ist es nicht unser erstes indisches Curry, welches wir hier gekocht haben. Doch sicher ist es unser erstes mit Pistazien. Gefunden haben wir das Rezept in Meera Sodhas Made in India (auf Deutsch derweil als Original indisch: Über 130 Familienrezepte. Einfach,...

Blumenkohl mit Pfeffer und Kokos – Flowercha Rassa

Wie schon das Garnelencurry aus Andhra Pradesh stammt auch die Inspiration für dieses Gericht aus Monisha Bharadwajs Indian Cookery Course. Rezepte für Blumenkohl mit Tomate und/oder Kokos sind zwar nicht sonderlich ungewöhnlich, neugierig machte mich aber die doch nicht so häufig bei...

Trockenes Garnelencurry aus Andhra Pradesh – Royalla Vepudu

Normalerweise kann ich dem Drang, neue Kochbücher zu kaufen, gut widerstehen, und mein Kochbuchregal ist zumindest in gedruckter Form dieser Tage ziemlich ausgedünnt. Für Bücher zur Küche des indischen Subkontinents mache ich allerdings eine Ausnahme, besonders, wenn sie auch digital verfügbar sind,...