Markiert: Deutschland

DKduW – Der Königsberger Klops an sich

DKduW – Der Königsberger Klops an sich

Seit Jahren versuche ich, das ultimative ™ Rezept für Königsberger Klopse zu finden – ein halbes Dutzend Varianten habe ich sicher durchprobiert, darunter zwei (!) von Johann Lafer und eines aus dem Restaurant Marjellchen in Berlin, das in einer Ausgabe des amerikanischen...

Bratwurst Nürnberger Art

Bratwurst Nürnberger Art

Disclaimer: ausserhalb Frankens ist das Herstellen einer echten Nürnberger Bratwurst praktisch unmöglich – deswegen auch nur „Nürnberger Art“. Gestern haben wir uns daran gewagt, Nürnberger Bratwürste zu machen – oder doch zumindest dünne kurze Schweinsbratwürste mit viel Majoran. Wie man das nennen...

Europa-Küche (8) – Matjestartar

Europa-Küche (8) – Matjestartar

Ehe sich Deutschland möglicherweise frühzeitig von der EM verabschiedet, will ich noch schnell meinen Länderküchenbeitrag zu unserem Heimatland loswerden. Dabei habe ich lange gegrübelt: Jägerschnitzel? Eingelegter Ostseebrathering? Scholle Finkenwerder Art? (So ein bisschen Lokalpatriotismus…) „Typisch deutsch“ ist gar nicht so einfach zu...