Verschlagwortet: chinesische Küche

Szechuan-Shrimps

Das folgende Rezept stammt aus einem Buch, welches ich gerade lese, nämlich Japanese Foods That Heal: Using Traditional Ingredients to Promote Health, Longevity, and Well-Being. Seltsam genug, dass ausgerechnet zwei Amerikaner, die sich allerdings seit Jahrzehnten der makrobiotischen Küche und japanischen Ernährungstraditionen...

Chinesisches Cashew-Huhn

Ein ganz einfaches Rezept aus der chinesischen Küche, das sich auf den typischen Geschmack von Hoisinsauce stützt. Gute und glutamatfreie Hoisin Sauce gibt es zum Beispiel von Lee Kum Kee. Chinesisches Cashew-Huhn Author: nach Yan-Kit’s Classic Chinese Cooking Serves: 3-4 Ingredients 600...

Kantonesische Dampfbrötchen – Char Siu Bao

Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.   Char...

Kantonesisches Huhn mit Zitronensauce 0

Kantonesisches Huhn mit Zitronensauce

Das Große Buch der Asiatischen Küche hatte es mir angetan. Ich wollte ein leckeres asiatisches Gericht, eigentlich Thai, aber als ich die frittierten Hühnerstreifen sah, hatte ich es mir schnell anders überlegt. Die Zubereitung ist erstaunlich einfach, bedarf nur etwas Vorarbeit. Das...

Red-cooked Pork Belly – Rotgeschmorter Schweinebauch 3

Red-cooked Pork Belly – Rotgeschmorter Schweinebauch

Rotgeschmort bzw. Rotgekocht ist eine typische chinesische Zubereitungsmethode, die auf praktisch alle Zutaten angewendet wird, die man sich denken kann – von Huhn über Seafood bis zu Tofu. Der Name kommt von der Farbe, die das Essen während der Zubereitung annimmt. Wir...

Sommersalat aus Szechuan 0

Sommersalat aus Szechuan

Heute möchte ich Euch mal wieder einen leckeren Salat für die heissen Sommernächte ans Herz und auf den Teller legen:   Gurkensalat, Szechuan-Style Ingredients 1 Handvoll grob gehackte Erdnüsse 60 ml Reisessig 4 Teelöffel Sojasauce 1 Esslöffel Zucker 1 scharfe grüne Chilischote,...