Foodfreak Blog

Grünes Koriander-Fischcurry – hirwa fish kalwan

Das Gärtnerblog lädt im August zum Kochevent mit Koriander – da ist es quasi Ehrensache, dass ich als Fan der asiatischen Küche mir etwas einfallen lasse. Koriandergrün wird bei mir oft benutzt, meist aber nur zum Abrunden von asiatischen oder Texmex-Gerichten, wenn...

Hähnchenfajitas vom Grillspiess

Rezepte für Fajitas gibt es in rauen Mengen, mit mal mehr, mal weniger gruseligen Zutaten (etwa, Italian Dressing als Marinade…). An den Chipotle Lime Chicken Fajita Skewers von Little Leopard Book gefiel mir sowohl die übersichtliche Zahl an Zutaten, wie auch der...

Acorn, Denver

Acorn, Denver

An das Ende unseres diesjährigen USA-Trips hatten wir uns einen Besuch in einem der angesagteren Restaurants von Denver gelegt, im Acorn. Das Restaurant, dessen Essen aus einem großen wood-fired oven kommt, liegt in einem Industriegebiet, nicht ganz das, wo man ein hippes...

E,panadas mit Thunfisch und Oliven

Empanadas mit Thunfisch und Oliven

Empanadas, das sind einfach nur Teigtaschen. Im spanischsprachigen Teil der Welt sind sie ein weit verbreitetes Street Food, billig, sättigend, und in der Teighülle verbergen sich meist proteinhaltige Köstlichkeiten. Gleichzeitig sind sie üblicherweise einfach und preiswert – so auch dieses Rezept, das...

Peri-Peri-Huhn vom Grill

Peri-Peri-Huhn nach Cook’s Illustrated

Mit Piri-Piri (oder wie hier Peri-Peri) verbinde ich eher eine mediterran bis portugiesisch angehauchte Gewürzmischung / Sauce als unbedingt einen Blend, in dem Five-Spice vorkommt, aber als ich das Rezept für das Peri-Peri Chicken in der aktuellen Cook’s Illustrated sah, wanderte es...

Rindfleisch mit Broccoli und Austernsauce

Rindfleisch mit Broccoli und Austernsauce

Dieses Gericht mache ich schon seit vielen Jahren, es ist ebenso einfach wie lecker. Ideal ist hier tatsächlich ein frischer Broccolistauden, auch wenn man das Essen durchaus mit TK-Broccoli machen kann – der wird aber schneller weich, und der Crunch aus den...