Kategorie: Rezepte – Recipes

Kartoffelsalat mit Safranlauch

Vor kurzem hatte ich einen Austausch mit dem Betreiber von vital-safran.de, einer Website, die persischen (iranischen) Safran vertreibt. Ob ich nicht mal was darüber schreiben wolle, fragte mich der Inhaber, und ich antwortete wahrheitsgemäss, dass ich nichts dagegen hätte seinen Safran mal...

Laksa-Fried Chicken

Bei Almost Bourdain gesehen, und nachgemacht – wenn auch mein Bild bei weitem nicht so professionell in Szene gesetzt ist wie ihres.   Das Huhn mariniert zunächst in einer würzigen („Curry“-) Paste, ehe man es mit Stärke, Mehl und Kokos paniert und...

Mortadella-Salat

Zugegeben, der Oktober ist nicht unbedingt ein Monat in dem man an Salate denkt. Aber noch gibt es wunderbares Basilikum und auch ein paar Tomaten, die diese Bezeichnung zumindest halbwegs verdienen, deswegen gibt es heute eine Wurstsalat-Variante, die mit oder ohne Bauernbrot...

Sambal Telur

Bei The Little Teochew lachte mich ein Rezept für Sambal Telur an, ein Curry in malaysisch-indonesischem Stil, typisch für Singapur – genau das Richtige gegen eine akute Fernwehattacke.   Neben einem selbst gemachten Sambal, also einer Chilipaste, ist eine wesentliche geschmacksgebende Zutat...

Grüne Bohnen mit geräucherter Paprika und Mandeln

Bei Fine Cooking gesehen und gleich nachgemacht (bzw. mir die Grundidee genommen und sie abgewandelt):   Pimentón de la Vera ist ein geräuchertes Paprikapulver aus Spanien, in dulce (süß) oder picante (scharf) zu haben. Aber auch andere Versionen von smoked paprika können...

Spaghetti mit Butternut-Kürbis und Chorizo

Mit mehreren Butternuts ausgestattet, gab es jetzt schon zum zweiten Mal bei uns dieses Gericht (ein Indiz dafür dass es wirklich gut ist), wenn auch nun ein wenig abgewandelt im Vergleich zu der Version bei BBC Goodfood:   Neben einem Stück zusätzlicher...