Kategorie: Rezepte – Recipes

Kantonesische Dampfbrötchen – Char Siu Bao

Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.   Char...

Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O.

Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen...

Der perfekte Tarte-Boden, und eine Pinienkern-Tarte

Für den Sonntagskuchen habe ich mir vergangene Woche das zweite Rezept aus dem Greyston Bakery Cookbook vorgenommen, eine Tarte mit Pinienkernen, dort elegant als Pignoli Tarte bezeichnet. Bei den aktuellen Preisen für Pinienkerne stockte mir allerdings kurzfristig der Atem… die Markenware im...

Kirschpralinen

Werbung – unbezahlt – Siehe Disclaimer unten Vor einiger Zeit hatte ich schon ein mal Amarena-Kirsch-Pralinen gemacht. Das Rezept hatte damals leidlich funktioniert, und weil ich mir vorgenommen hatte, mehr mit Schokolade zu machen und noch Kirschen übrig waren, habe ich mir...

Die einfachste Bearnaise der Welt

Heute geht es um die Sauce – genauer, die Sauce béarnaise. Die Bearnaise ist eine Schwester der Hollandaise, eine aufgeschlagene Buttersauce, in diesem Fall basierend auf einer Reduktion aus Wein, Essig, Estragon, Kerbel und Schalotten, wobei Estragon der Haupt-Geschmacksgeber ist. Ich mag...

Gefüllte Paprika aus dem SlowCooker

Als kürzlich @aeas über ihre gefüllten Paprika im Slow Cooker twitterte, dachte ich so bei mir, hm, prima, könntest du auch mal wieder machen, und fragte nach dem Rezept, das ich auch prompt in der Mail hatte. Geworden ist es dann doch...