Kategorie: Rezepte – Recipes

Oktoberbrot #twitback

Das Brot für die aktuelle #twitback-Aktion war schnell gefunden – ein großes Februarbrot sollte es werden, allerdings nur eine halbe Menge chez Foodfreak. Ebenso schnell war klar, dass ich auch die Mehlsorten, die Frau Chili & Ciabatta eingesetzt hat, nicht alle da...

Süßkartoffel, Chimichurri, Serrano

Als ich im Frühjahr für umgerechnet ein paar Cent Samen für Koriandergrün kaufte, in einer der vielen Gärtnereien, die sich in Ayutthaya entlang einer breiten Allee aufreihen, hätte ich nicht gedacht, dass diese so gut gedeihen würden in unserem doch eher harschen...

Ofenlachs, Broccoli und Jalapeño-Kapern-Vinaigrette

Schon beim ersten Durchsehen der Oktober-2013-Ausgabe des US-Magazins Bon Appétit sprang mich das Rezept für Roast Salmon and Broccoli with Chile-Caper Vinaigrette an – frische Jalapeños aus eigener Ernte habe ich vorrätig, Kapern sowieso, und das Ganze klang so wunderbar einfach, dass...

Szechuan-Shrimps

Das folgende Rezept stammt aus einem Buch, welches ich gerade lese, nämlich Japanese Foods That Heal: Using Traditional Ingredients to Promote Health, Longevity, and Well-Being. Seltsam genug, dass ausgerechnet zwei Amerikaner, die sich allerdings seit Jahrzehnten der makrobiotischen Küche und japanischen Ernährungstraditionen...

Alte-Männer-Bohnen

Anita Loh-Yien Lau nennt dieses Gericht in Asian Greens: A Full-Color Guide Old Man Beans, weil man die typisch asiatischen Schlangenbohnen so lang brät, bis sie schrumplig werden wie die Haut eines alten Mannes. Ich finde das jetzt nicht unbedingt das verlockendste...

Bok Choy aus dem Wok

Bok Choy (oder Pak Choi) essen wir sehr gern, besonders wenn ich beim Asiaten kleine hellgrüne Shanghai Bok Choy bekomme, dürfen die gern mit und in die Pfanne. Während große Stauden Pak Choi, wie sie z.B. die regionalen Biokistenanbieter häufiger im Programm...