Kategorie: Rezepte – Recipes

Fisch-Curry aus Kerala – Fish molee

Molee ist eine typisch südindische Zubereitungsart, genauer gesagt der Stil stammt aus Kerala. Das Rezept habe ich in Rick Stein’s India – In Search of the Perfect Curry gefunden. Abweichend von der typischen Version in Kerala (die häufig Senfsamen und eigentlich immer...

Brathuhn mit Pastinaken und Fenchel

Kürzlich bei epicurious gesehen. spontan auf die Nachkochliste geworfen, nachgemacht. Supereinfach, superlecker. Ein mit Salz und Pfeffer gewürztes Brathuhn wird in etwas Olivenöl rundum angebraten und kommt dann auf ein Bett aus Fenchel, Pastinaken, Lauchzwiebel und etwas Zitronenschale. Wer einen Bräter oder...

Negroni-Mousse

Auf der Suche nach einem ungewöhnlichen Dessert für die Feiertage verliebte ich mich schon vor Wochen in die Blood Orange Negroni Mousse von North South Food – das wollte ausprobiert werden. Nur an den Blutorangen haperte es etwas… ich kaufte eigens beim...

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Zitronengras-Hackbällchen in grüner Curry-Sauce

In der aktuellen Ausgabe von Fine Cooking lachte mich ein Rezept für Lemongrass Chicken Meatballs in Green Curry Broth an, das sofort nachgemacht werden wollte. Interessanterweise sehen die Hackbällchen bei Fine Cooking anders aus, bzw. die Sauce / Suppe hat nicht das...

Blumenkohl-Lauch-Gratin in Paprikarahm

“Blumenkohl – mein geliebtes Köhlchen” steht als Überschrift über dem Kapitel zu ebendiesem Gemüse in Horst Lichters Die Lust am Kochen! Da ist sie wieder! Rezepte zum Niederknien!. Ein ganzes Kapitel über Blumenkohl? Danke, Horst! Es sind dann doch nur fünf (mehrheitlich...

Kung-Pao-Huhn nach Serious Eats

Vor kurzem habe ich mir – endlich – ein paar Päckchen Sichuan Chili Bean Paste der viel gelobten Marke Pixian bei Souschef in UK bestellt, was von den Versandkosten her völlig in Ordnung war, und blitzschnell ging. Nun wollte die Paste unbedingt...