Autor: FoodFreak

Chicken Marsala – Huhn mit Champignons und Marsala

Es gibt Gerichte, die sind fest im kulinarischen kollektiven Unbewussten einer Nation verankert. Sie gehören zum Standardrepertoire und bedürfen eigentlich keiner weiteren Erläuterung. Kommt man dann als Außenstehender mit einem solchen Gericht in Kontakt, wundert man sich bisweilen. Eines dieser Gerichte war...

Kräuterseitling, Rettich, Ponzu

Nachdem ich mir aus Japan nicht nur eine traditionell hergestellte Sojasauce mitgebracht habe, sondern vom gleichen Produzenten auch ein Fläschchen Ponzu-Sauce mit Yuzu, war ich auf der Suche nach guten Anwendungen für dieses feine Sößchen, die dem Produkt die Gelegenheit geben konnten,...

Entenconfit mit Five-Spice-Würzung

Winterzeit ist Entenzeit, und besonders gern mögen wir Entenkeulen als Confit. Bei Steele House Kitchen fand ich ein verlockendes Rezept für solche langsam gegarten Schenkelchen, noch dazu asiatisch mit Five-Spice gewürzt – genau mein Ding! Spannend fand ich auch, dass hier schlicht...

Lammhackbällchen mit Kreuzkümmel und Chili

Die Chile-Cumin Lamb Meatballs with Yogurt and Cucumber aus der April 2015-Ausgabe von Bon Appétit hatte ich mir vor vielen Jahren schon als Kandidaten für sommerliches Wetter ausgeguckt. Sommer haben wir zwar keinen, dafür hatte ich aber gerade schönes Lammhack gekauft, und...

Under Construction

Liebe Foodfreak-Leser, in den kommenden Wochen tue ich, was ich eigentlich jedes Jahr „zwischen den Jahren“ angehe – ich überarbeite alle meine Web-Präsenzen. Dieses Mal wird die Sache allerdings etwas umfangreicher, weswegen es passieren kann, dass Artikel vorübergehend keine Bilder haben, bestimmte...

Mivana Signature Coffee, Shade Grown

Im Frühjahr waren wir gemeinsam mit meiner Mutter auf einem sehr schönen Asientrip, von Hong Kong über Angkor Wat / Kambodscha bis Thailand. Trotz vieler schöner neuer kulinarischer Erfahrungen haben diese hier keinen Einzug ins Blog gehalten, einfach weil der Schwerpunkt auf...