Jalapeño Ranch Dressing
„Hast Du nicht mal ein gutes Dressing für mich?“ fragte mich neulich ein Freund. Ich bin nicht so der Typ für „fertige“ Salatdressings (womit ich nicht nur bottled meine). Solange nicht ein Rezept explizit nach einem bestimmten Dressing verlangt, sind Salatsaucen bei mir meist eher eine spontane Angelegenheit, im Zweifel eine Vinaigrette in unterschiedlichen Versionen, obwohl ich zum Beispiel ein cremiges Zitronendressing mit Creme double im Winter gern mag, oder eine Blue Cheese Vinaigrette (eigentlich ein cremiges Italian Dressing mit mildem Blauschimmelkäse drin) – da der Liebste aber sowohl Blauschimmelkäse als auch (viel) Knoblauch verweigert, ist das keine Option.
Ranch Dressing mache ich seit Jahren nach dem Rezept aus Sheila Lukins‘ USA Kochbuch
Die Mengen sind nach Lust, Laune und Geschmack skalier- und anpassbar, das ist meine Fassung mit mildem Bitzeln auf der Zunge:
Grünes Jalapeño Ranch Dressing
nach: Confessions of a Foodie Bride
Ergibt: 4-6 Portionen
Zutaten
- 150 Gramm Schmand
- 150 g Mayonnaise, selbst gemacht
- 1 Limette, den Saft
- 4 Esslöffel Schnittlauchröllchen, aus dem TK
- Salz und Pfeffer
- 1 große Handvoll Koriandergrün, gehackt
- 1 große Jalapeño, entkernt und entstielt‘
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält
- 100 ml Buttermilch, Menge anpassen
Zubereitung
- Zutaten im Mixer pürieren, dabei zuerst wenig von der Buttermilch zugeben, am Ende damit auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Alles 15 Minuten durchziehen lassen, dann gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf unserem Teller tummelte sich etwas Römersalat, ein wenig Rauke, Streifen von gerösteter Paprika, gebratenes Hähnchenbrustfilet, und Avocadowürfelchen. Dazu gabs für den Liebsten noch handgemachtes Buttermilch-Naan aus der Pfanne. Der Rest Dressing, der übrig blieb, nachdem wir die Lunchbox fürs Büro gepackt haben, reicht sicher nochmal für 3-4 Portionen.
Das hat mir gut gefallen, und wird diesen Sommer bestimmt mal wieder auf dem Plan stehen.
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