Nachgekochbloggt: Stringozzi umbri, Eiweissnudeln

Herr Lamiacucina hat vorgelegt, und ich habe mich dran gewagt sie nach zu machen, die Stringozzi umbri.

Nun bin ich im Nudelmachen mitnichten so versiert wie Robert, und auch der Pastavorsatz zur MUM steht immer noch auf der Wunschliste, weswegen wir von Hand gerollt haben – man sieht’s am Ergebnis, das eher an Strozzapretti erinnert (und mit einer Art hausgemachten Arrabbiata mit Ancho-Chili serviert wurde).

Am Anfang war ich noch skeptisch ob aus der klebrigen Masse (ich hatte 110 g Eiweiss und einen Hauch mehr Mehl) etwas wird, aber nach den 2 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank war es ein wirklich guter Teig, der nach der Anschaffung einer Nudelmaschine auf jeden Fall nochmal auf unseren Speiseplan kommt – mille grazie!

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Appetit bekommen? - Hungry for more?