Garten-Koch-Event Himbeere: Himbeer-Chili-Sorbet

Obwohl der Sommer zumindest in meinem Teil der Republik gerade eine Regenpause einlegt – so langsam kommt es mir vor als sei ich in einer Monsunregion (nur zu kalt), und den Briten geht es kaum besser – ruft mich immer mal wieder laut die Eismaschine, sei es bei Anblick dieses Heidelbeer-Zitronen-Joghurt-Eis von Brot & Rosen, des großartigen Kaffee-Eis mit Kakao-Nibs bei Chili & Ciabatta, oder angesichts des Blueberry Frozen Yogurt bei delicious:days…

So lag es nur nahe, für den Himbeer-Event des Gärtnerblogs [Status Juni 2019: Website offline] etwas Gefrorenes mit Himbeeren zu zaubern. Eine Himbeer-Baiser-Eistorte schlummert immer noch in meinem Test-Ordner, für diesen Event ist es ein Himbeer-Chili-Sorbet geworden.

Die Zubereitung ist ganz einfach und auch winterkompatibel, da man wunderprächtig mit Himbeeren aus dem Tiefkühler arbeiten kann.


Himbeer-Chili-Sorbet

Ergibt: 1 Rezept

Zutaten

  • 1 Packung TK-Himbeeren, 300 g – knap aufgetaut, mit Flüssigkeit vom Taun
  • 240 ml Wasser
  • 50 Gramm hellbrauner Rohrzucker
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und etwa 1-2 TL abgeriebene Schale
  • 1 rüne spitze scharfe Thai-Chilischote, (Menge nach Schärfekompatibilität anpassen!), entkernt
  • Minzeblättchen, zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Zutaten bis auf die Minze im Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und Masse in die Eismaschine geben, gefrieren lassen bis ein gleichmässiges Sorbet entstanden ist (kurz vor Schluß bilden sich kleine Kügelchen und dann etwas größere Kügelchen in der Masse)./li>
  2. Mit Esslöffeln je Portion 2-3 Nocken formen, in Cocktailgläser oder Dessertschälchen geben, dekorieren und genießen.

Das Sorbet hat mit 1 Chilischote eine deutlich wahrnehmbare Schärfe, die wir als sehr ungewöhnlich aber angenehm empfunden haben – bei dieser Intensität sind 2 Nocken pro Person vollkommen ausreichend.

Ein tolles, ungewöhnliches und intensiv fruchtiges, dabei ganz einfaches Sorbet, das wir sicher wieder machen werden!

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