Posts Tagged ‘ Zucchini ’

Zucchinipuffer auf indische Art

Sommerzeit ist automatisch auch Zucchinizeit, und jeder der so ein Pflänzchen im Garten hat freut sich über neue kreative Ideen, mit den fröhlich dahinwuchernden Gewächsen zu kochen, ausserdem sind sie ebenso kalorienarm wie gesund und – richtig zubereitet – echt lecker. Für das heutige Rezept braucht man in etwa 1 kleine und zarte Zucchini, bitte rechtzeitig ernten! Als Vorspeise reicht’s für 4 Personen, als kleines Hauptgericht für zwei. Indische Zucchini-Crepes Ob es nun ein Pfannkuchen, Puffer, Crepe oder Küchlein ist ist Ansichtssache. Die Originalvorlage war ein Kichererbsencrepe aus Das große vegetarische indische Kochbuch von Julie Sahni, und das hänge ich Euch auch so an wie es im Buch steht. Für die heutige Fassung habe ich die Zucchini auf der Vierkantreibe ganz fein geraspelt, und eine halbe Zwiebel sowie den...

Zucchini and ricotta stuffed pasta shells

Conchiglioni con ricotta e zucchine The June 2011 issue of OLIVE magazine, featuring (among other stuff) simple Italian cuisine, was a godsend when planning my weekend menu. I was looking for something vegetarian, and those pasta shells were perfect for some gluten-loaded fun. I followed the recipe almost to the t – almost because I had some shallot to go into the tomato sauce, added a bay leaf, a tiny sprinkle of red pepper flakes, and a splash of balsamic vinegar, but other than that I stayed true to these directions: Stuffed & baked ricotta shells Serves 2 from OLIVE magazine, June 2011 olive oil 2 garlic clove, crushed 1x400g tin chopped tomatoes 20 (about 200g) giant pasta shells 500 g courgettes (zucchini), topped, tailed and grated 1/2 lemon,...

Griddled zucchini salad with anchovies & capers

OLIVE magazine calls this, very British, a Griddled courgette salad with anchovies and capers The basic idea of this perfect hot weather fare is to thinly slice zucchini (or courgettes, or summer squash) lengthwise, and grill them on a griddle, in a griddler, or on your BBQ, before tossing it with a dressing loosely inspired by salsa verde, the Italian concoction of herbs, anchovies and capers. Since the ingredients are not pureed here, you can see (and taste) more of the lovely tiny capers in it. Luckily, I still had some lovely Italian capers in fine sea salt in my pantry; usually these are hard to find. They taste a lot better than the brined ones, but of course if that’s all you can find, go for it. At...

Salat von gegrillten Zucchini, Kapern und Anchovis

Der Sommer ist noch eine Weile hin, aber angesichts des Griddled courgette salad with anchovies and capers – ein Rezept des OLIVE magazine – war ich gern bereit das für einen Abend zu verdrängen. Für den Salat werden Zucchini längs gehobelt und dann auf dem griddle mit Grillspuren und Aroma versehen, natürlich könnte man das auch prima auf einem richtigen Grill machen, ich habe dafür die gute gusseiserne Grillpfanne benutzt. Die Aromenkomposition bei dem Salat von gegrillten Zucchini, Kapern und Anchovis erinnert nicht ganz zufällig an Salsa verde, eben ein Küchenklassiker, auf dem Salat allerdings ein wenig stückiger, so dass man von den schönen Kapern noch etwas sieht (und schmeckt), die hier im Ganzen zum Einsatz kommen – dieser Salat ist damit auch mein Beitrag zum Kapern-Event des Gärtnerblog.

Eines der Features im OLIVE magazine, welches ich sehr mag, ist der monatliche “7 meals for 35 £” Artikel, der schnelle, einfache und preiswerte Ideen für die Alltagsküche (für zwei Personen) liefert – genau das was man im Neuen Jahr gut gebrauchen kann. In der Oktober-2009-Ausgabe fand sich diese schöne Anregung unter dem Titel Courgette Carbonara Das Original verwendet Fettucine und cubetti di pancetta, ich hab das Ganze ein bisschen skaliert und an meinen Haushalt angepasst.

Neulich auf der Website des britischen Restaurants Daphne’s entdeckt, heute nachgemacht: Frittierte Zucchinistäbchen Ich habe mich allerdings nur soso lala an deren Rezept gehalten. Das Original sieht folgendes vor:

Auf der Suche nach einer neuen Idee für Zucchinisuppe blieb ich bei Chocolate & Zucchini an einem Rezept für Soupe de Courgette au Sésame hängen. Tahin(i) mag ich sowieso sehr gern – also habe ich mich daran gemacht das Rezept nachzukochen, wenn auch ohne die Kartoffel drin: Dafür habe ich noch ein paar Tropfen Sesamöl obendrauf gegeben, und beim Pürieren einen kleinen Schuss Sahne zugefügt. Ich fand die Suppe nicht schlecht, das nussige vom Sesam passt sehr gut zur Zucchini, gefehlt hat mir ein klein wenig Säure – vielleicht ein Schuss Wein, oder ein Löffel Joghurt oder Sauerrahm zum Schluß dazu.

Blog-Event Sommersuppen: Zucchinicremesuppe mit Rosmarin

Ilka und Ulli rufen beim aktuellen Blogevent des Kochtopf-Gemeinschaftsblogs zum Suppenkochen auf, und eine Sommersuppe soll es sein… wenn ich so rausschaue und mir den Dauerregen bei 14 Grad ansehe ist mir ehrlich gesagt mehr nach einem herbstlichen Eintopf. Mittwoch habe ich den Garten meiner Mutter geplündert und bin (wie immer) mit reichlich Zucchini bedacht worden, von den ganz großen U-Booten habe ich schon Abstand genommen, aber auch so war klar, dass mein Beitrag für diesen Suppenevent eine Zucchinisuppe werden würde. Chili & Ciabatta hat schon eine sehr schöne Zucchinisuppe gekocht; und auch meine Minestra con Zucchini hätte gut gepasst… gestern wurde es dann diese Suppe, ein Familienklassiker, der irgendwann mal aus einem Gurkensuppenrezept entstanden ist: Zucchinicremesuppe mit Rosmarin Das Rezept: 10 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Sonnenblumenöl 1...

Wie nasebaer schon angekündigt hat, hab ich heute die Zucchini aus der aktuellen Gemüsekiste auf dem Kochplan. Ausgesucht habe ich mir einfache italienische Landküche: Minestra con Zucchini – Zucchinisuppe mit Pasta Anstelle der Ditali aus dem Rezept habe ich Quadrucci genommen, kleine Teigquadrate, die Fleischbrühe war in meinem Fall eine Hühnerbrühe (und man kann die Suppe auch komplett vegetarisch auf der Basis eines kräftigen Gemüsefonds machen). Obenauf kam noch ein wenig Koriandergrün, Petersilie wäre auch okay gewesen denke ich.

It was not only my weekly organic veggie delivery which brought me zucchini, but also a visit to my mother’s house and huge organic garden. It seems, zucchini never come in less then a flood To reduce the amount of the green critters at least a little, I decided on this chocolate zucchini cake from epicurious.com – it has gotten 4-fork ratings all over, and now I know why… No one would ever suspect this has grated zucchini in it! It is one of the most luscious, moist, tasty chocolate cakes ever! The walnuts and chocolate chips on top (I substituted 150 g of Ritter Sport semisweet chocolate, chopped, for the chocolate chips) result in a creamy-crispy topping to die for. Chocolate Zucchini Cake ( from Bon Appétit, November...

Page 1 of 2

1 2 »

Letzte Kommentare

Hüttenzauber: Wirsingtopf mit Bratwurst (2)
- Petra aka Cascabel: Wenn die Kälte so anhält, muss noch öfter so ein wärmendes Essen her Für morgen steht erst...
- tobias kocht!: Das sieht sehr schön deftig aus. Ein super Hüttenzauber.
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (28)
- Frau Schmecker: na, da darf ich nicht fehlen…..Ich steuere auch gerne gleich was dazu bei:...
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (3)
- Petra aka Cascabel: Klasse, wenn man auch mal probieren kann, was andere gebastelt oder entdeckt haben. Foodypakete...
- Carmen: Fassbrause vermisse ich hier in HH, aber zum Glück gibt es die in der Fischbraterei Daniel Wischer zu kaufen....

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Posts Tagged ‘ Zucchini ’

Zucchinipuffer auf indische Art

Zucchini and ricotta stuffed pasta shells

Griddled zucchini salad with anchovies & capers

Salat von gegrillten Zucchini, Kapern und Anchovis

Zucchini Carbonara

Frittierte Zucchinistäbchen

Zucchinisuppe mit Sesam

Blog-Event Sommersuppen: Zucchinicremesuppe mit Rosmarin

Minestra con Zucchini

Chocolate Zucchini Cake

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food