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Rosenkohl mit Sriracha und Cashew

Nach dem Rosenkohl mit Schokoladensauce hatte ich noch ein gutes Pfund Rosenkohl, das auf Verwertung hoffte, im Kühlschrank. Bei Foodily wurde ich schnell fündig – Sauteed Brussels Sprouts with Sriracha and Cashews von The Bitten Word sollten es werden. Allerdings ohne Sriracha-Sauce, die ich nach dem Erlebnis mit der Linsensuppe mit Sriracha einem Freund geschenkt habe, der mit Glutamat keine Probleme hat. Stattdessen habe ich die Jalapeño Hot Sauce von Chili & Ciabatta genommen. Ansonsten habe ich mich ausnahmsweise ans Rezept gehalten. Rosenkohl mit Sriracha und Cashewkernen Zutaten 500 g Rosenkohl 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein geraspelt 2 Esslöffel Olivenöl 100 g geröstete Cashewkerne 1 Esslöffel Sriracha-Sauce, oder eine andere Chilisauce mit Knoblauch, bei mir: Jalapeño Hot Sauce 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst Salz und Pfeffer Zubereitung Den Rosenkohl...

Krautsalat mit Walnüssen, Zitronengras und Kapern

In Meine Küche stellt Vincent Klink einen Krautsalat mit Walnüssen vor. Dafür war, bis auf einen kurzfristig beschafften kleinen Spitzkohl, alles im Haus, also frisch ans Werk. Das Rezept beginnt mit selbst gemachter Mayonnaise, Basis 1 Ei oder 1 Eigelb, plus scharfen Senf, Weisswein, Essig und Öl, ich habe den Wein weggelassen. Im Rezept wird vorgeschlagen auch gleich ein paar Kapern unter die Mayo zu mischen, wovon ich an diesem Punkt abgesehen habe, weil ich nach den Erfahrungen mit dem Feldsalat-Rezept aus diesem Buch, das auch mit Mayo kombiniert wird, davon ausgehen musste, dass die volle Menge zu viel ist. Weiter geht’s mit dem Kraut, das man in Streifen schneidet (von Hand, hobeln muss hier nicht) und kurz in etwas Olivenöl anschwitzt. Ausgekühlt wird das Kraut mit der Mayonnaise...

Die Rote-Linsen-Suppe mit Sriracha hört im Original auf den Namen Five-Alarm Lentil Soup, und ist wohl auch wegen der Schärfe der Suppe und der Farbe der Sauce den Feuerwehrleuten gewidmet. Rote-Linsen-Suppe mit Sriracha nach: The Sriracha Cookbook 6 Portionen 2 Esslöffel Olivenöl 2 rote Zwiebeln, gehackt 3 große Möhren, gehackt (ich habe Zwiebeln und Möhren im Food Processor zerkleinert) 5 Zehen Knoblauch, gehackt (3 reichen, mit zu Möhren und Zwiebeln in den Hacker) 2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel 3 Lorbeerblätter 1 Esslöffel Tomatenmark 180 ml Sriracha-Sauce 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 500 g rote Linsen 2 Liter Gemüsebrühe (hier: Wasser und Gemüsebrühpulver) Salz, Pfeffer Creme fraiche Koriandergrün oder Schnittlauchröllchen, als Deko Öl erhitzen, die Gemüse darin anschwitzen. Gewürze und Sriracha unterrühren, kurz andünsten, dann die...

Was schon immer für die Gemüsekiste im Hause Foodfreak gilt: irgendwie inspirieren mich die Lieferungen, mal wieder neue Sachen auszuprobieren. So habe ich mir für den gestrigen Feldsalat ein Rezept aus meiner Datenbank gefischt, das dort schon eine ganze Weile liegt: ein Birnen-Chili-Risotto mit Feldsalat. Zum einen wäre ich nie auf die Idee gekommen, Feldsalat-Öl zu machen und unter Risotto zu mischen; zum anderen ist die Zugabe eines Pürees aus karamellisierten Birnen wirklich nicht alltäglich. Das Endergebnis hat aber sowohl mich als auch den Herrn @datenhamster überzeugt. Birnen-Chili-Risotto mit Feldsalat 4 Portionen aus: essen & trinken Januar 2006 60 g Feldsalat 5 El Olivenöl Salz Pfeffer Zucker 80 g Schalotten 1 rote Chilischote 10 g gemahlene Haselnüsse 1 Birne (ca. 300 g) 2 El Zitronensaft 150 ml Weißwein 900...

Eiscreme? Im Winter? Aber sicher! Lemon-Curd-Eiscreme ca. 1 Liter 3 Eigelb, Klasse M 3 Esslöffel weisser Zucker 300 ml Vollmilch 200 g Lemon Curd, aus dem Glas 200 g Creme Fraiche Eigelb mit Zucker in einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Milch erhitzen (nicht kochen lassen) und nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Auf dem Wasserbad weiter schlagen bis eine dünnflüssige Cremebasis entsteht (das Ei mit der Milch abgebunden hat,). Eiermilch kalt stellen. Wenn die Basis kalt ist, die Creme Fraiche und Lemon Curd einrühren. In der Eismaschine nach Anleitung gefrieren, evtl. noch mal 1 Stunde im Tiefkühler nachgefrieren lassen. Schmeckt wunderbar samtig-zitronig. Bestimmt auch sehr gut mit ein paar heißen Brombeeren… For an English version of this recipe click here.

Üblicherweise ist Herr @datenhamster kein allzu großer Fan vegetarischer Gerichte, wenn er sie auch (solange lecker) ohne Murren ißt. Womit die indische Küche dank ihrer wirklich tollen vegetarischen Gerichte gut die Nase vorn hat. Ebenso auf der Liste der Dinge, die ich lieber mag als er, steht Spinat. In der hier vorliegenden Fassung allerdings gab es einen entschiedenen Daumen nach oben, und auch ich war sehr angetan von den Spinat-Koftas in cremiger Tomaten-Curry-Sauce mit Cashew Das Rezept aus dem Kochbuch I love Curry von Anjum Anand ist dabei gar nicht schwierig und braucht auch nicht all zu viele Zutaten. Dabei war ich durchaus erst mal skeptisch, ob das so ohne weiteres klappen würde, denn hier hatte jemand leichte Probleme mit dem Zusammenhalt der Bällchen. Ich habe etwas mehr Spinat...

Aubergine mit Lemongrass, Chili und Lauchzwiebeln

Für den Auberginen-Event im Gärtnerblog wollte ich etwas Leichtes, Frisches jenseits der ausgetretenen Pfade der Auberginenwelt. Eine Weile liebäugelte ich mit einem Antipasto, dann sah ich dass Nicky sowas schon (nach Ottolenghi) verbloggt hatte. Der Griff zu 660 Curries förderte schließlich etwas Überraschendes zu Tage: Scharfes Thai-Auberginengemüse mit Zitronengras Raghavan Iyer schreibt sinngemäß, dass ihn das Gericht an Ratatouille erinnere, auch gut kalt gegessen werden könne, und er es im Sommer auch schon mal mit Baguette serviere. Ich habe mich für Duftreis und ein garlic and black pepper pork dazu entschieden, beides eine gute Wahl. Aubergine mit Lemongrass, Chili und Lauchzwiebeln nach: 660 Curries 3-4 Portionen als Beilage 1 große (europäische) Aubergine 1 große Tomate, hier: Fleischtomate 1 kleines Bund Koriandergrün 3 Stiele Zitronengras, nur das weichere Weiss und...

Für den Indian Summer lohnt es sich durchaus, noch einmal die Eismaschine für eine erfrischende Köstlichkeit anzuwerfen – inspiriert von einem Rezept aus Jamie’s Italy Sorbetto di Limone nach Jamie Oliver Jamie Oliver macht das Ganze in einer flachen Schale, ich vermute dann hat es mehr die Konsistenz einer Granitá, wir haben die Eismaschine dafür eingesetzt, das Ergebnis ist absolut köstlich.

Sommerzeit ist automatisch auch Zucchinizeit, und jeder der so ein Pflänzchen im Garten hat freut sich über neue kreative Ideen, mit den fröhlich dahinwuchernden Gewächsen zu kochen, ausserdem sind sie ebenso kalorienarm wie gesund und – richtig zubereitet – echt lecker. Für das heutige Rezept braucht man in etwa 1 kleine und zarte Zucchini, bitte rechtzeitig ernten! Als Vorspeise reicht’s für 4 Personen, als kleines Hauptgericht für zwei. Indische Zucchini-Crepes Ob es nun ein Pfannkuchen, Puffer, Crepe oder Küchlein ist ist Ansichtssache. Die Originalvorlage war ein Kichererbsencrepe aus Das große vegetarische indische Kochbuch von Julie Sahni, und das hänge ich Euch auch so an wie es im Buch steht. Für die heutige Fassung habe ich die Zucchini auf der Vierkantreibe ganz fein geraspelt, und eine halbe Zwiebel sowie den...

Als ich auf Pinterest diese hübschen pretzel bites sah, war meine Backlust geweckt. Mini-Laugenbrötchen – Pretzel Bites Tatsächlich ist das Rezept für die Mini-Laugenbrötchen gar nicht so schwierig, und arbeitet, auch für Verpeilte geeignet, mit Küchennatron als Lauge für die Gebäckstücke. Basis waren US-cups, daran hab ich mich gehalten. Kleine Laugenbrötchen – Pretzel Bites 24 Stück nach einem Rezept von allrecipes.com TEIG 1 1/8 cups Wasser, Zimmertemperatur 3 cups Mehl Type 550 3 Esslöffel (brauner) Zucker 1 Tütchen Trockenbackhefe LAUGE 1/2 cup (etwa 150 g) Natron (baking soda) 2 Liter Wasser UND zerlassene Butter grobes Meersalz Aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker stellt man einen Hefeteig her den die Küchenmaschine kneten darf, gibt bei Bedarf noch Wasser oder Mehl dazu bis die Konsistenz stimmt, und lässt den Teig gehen. Dann...

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