Posts Tagged ‘ vegan ’

Fremdkochen – Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten

Fremdkochen – Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten

Im Februar lautet das Thema beim Fremdkochen-Event der Hüttenhilfe Champignons. Pilze mag ich in allen Zubereitungsarten, und meine momentane Gastgeberin (die Pescetarierin ist) auch, und so stand heute mit Pilzen aus ihrer Biokiste, getrockneten Tomaten aus dem Vorrat und ein bisschen Kleinkram nichts im Wege, uns am Rezept für Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten zu versuchen. Die tapa-/antipastiähnliche Zubereitung mit Balsamico gefiel uns sofort. Allerdings hatten die Pilze bei uns dank akuten Hungers nicht so viel Zeit zum Durchziehen wie im Originalrezept gefordert, das ich übrigens bei Jan’s Küchenleben gefunden habe.

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Japanischer Rettich und Hühnerbällchen

Japanischer Rettich und Hühnerbällchen

Für den prachtvollen Rettich aus der aktuellen Gemüsekiste hatte ich mir bei Fooddownunder ein Rezept für Sesame Pickled Japanese Radish ausgesucht; dazu gabs Kushizashi Tori Dango nach einem Rezept in Emi Kazukos Cafe Japan : Das Rezept für die Hühnerbällchen liess sich bereits beim ersten Lesen etwas eigenartig an, bzw. mir war relativ klar, dass sie nicht unbedingt sehr formstabil sein würden – da kommen knapp 300 g Hähnchenhack mit 1 Ei, 1 EL Zucker und 1 EL Sojasauce in den Mixer, und daraus sollen dann 24 Bällchen von “Golfballgröße” entstehen – das konnte nie und nimmer hinhauen, zum einen weil die Masse ohne Bindemittel viel zu feucht war, zum anderen, weil ein Golfball eine Größe von wenigstens 42,67 mm haben soll und dafür die Menge schlicht nicht reichte…...

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Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze

Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze

Während ich hiermit auf nachdrücklichen Wunsch meines Herzallerliebsten die Scampi al limone für den Jubiläums-Antipasti-Blogevent als Beitrag mariniere nominiere, will ich Euch noch ausser Konkurrenz ein weiteres Antipasti-Gericht für den Sommer vorstellen: Marinierte gebratene Champignons Für diese Servierplatte voll habe ich folgendes benötigt:

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Marinierte Zucchini und Almendras fritas

Ich bin nun schon mehrfach nach meinem Lieblingsrezept für marinierte Zucchini gefragt worde – das will ich hier, ohne Bild, schnell nachliefern. 500 g kleine Zucchini 6 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer 4 Esslöffel Weißwein, trocken 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Nanaminze, getrocknet (marokkanische / türkische Minze) Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze abschneiden. Beschädigte Stellen an den Schalen abschneiden. Die Zucchini in Streifen schneiden. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen von beiden Seiten anbraten. Auf eine Platte legen.

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Blog-Event XV – Sommerdrink – Milchfreier Erdbeershake

Blog-Event XV – Sommerdrink – Milchfreier Erdbeershake

Zorra ruft zum 15. deutschen Koch-Blog-Event, und sie hat sich ein Thema auserkoren, das bestens zu den heissen Temperaturen passt: Sommerdrinks! Der klassische Sommerdrink für mich ist derzeit ein geeister Grüntee. Aber wenn es etwas Besonderes sein soll, hole ich den Mixstab raus und zaubere mir einen Erdbeer-Mandelmilch-Shake Dieser Shake ist milch- und laktosefrei (und vegan) und hat dennoch das Mouthfeeling eines “richtigen” Milkshakes. Ich mache ihn im Mixbecher mit einem Pürierstab, aber man kann ihn auch prima im Mixer, dann gleich mit Eiswürfeln mit hinein gemixt, herstellen.

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Tofurolle

Tofurolle

Im Asienladen habe ich neulich primär für Einsätze in der Bento-Box einen Beutel Goldenhorse “Tofu-Rolle Satay Geschmack” gekauft. Die Chinesische Küche Fertiger Art kostet für 200 Gramm 1,69 Euro und wird importiert von “Jinma Technische Anlagen Im&Export GmbH” in Frankfurt. Offenbar war bei den technischen Anlagen im Container noch etwas Platz… 0 % ohne Fleisch ohne Milcheiweiß ohne Gentechnik ohne Cholesterin verspricht die sehr kreativ beschriftete Packung. Was ist drin? Ich weiß nicht wie die Chinesen sicher stellen wollen, dass ihr verwendetes Soja gentechnikfrei ist, aber das sei mal dahin gestellt. Inhalt laut Packungsaufdruck: Sojabohnen. Sojasoße, Wasser, Öl pflanzlich, Meersalz, Sataysoße und z.T. auch Zucker, Gewürze Ahja. Nährstoffgehalt laut Aufdruck: Wasser 45,85%, Rohprotein 20,65%, Fett 16,6%, Kohlenhydrate ber. 14,15 %. Sehr apart auch der Text: Achtung: Nicht verzehren bei...

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Ohne Blubb und doppelten Boden

Ohne Blubb und doppelten Boden

Gerade noch rechtzeitig will ich heute meinen Beitrag zum Garten-Koch Event “Ohne Blubb”, der großen Frühjahrsspinatherausforderung, abliefern. Was hatte ich mir nicht alles ausgedacht: Spinat-Parathas… Spinat-Pakoras… Pasta mit Ziegenkäse und Spinat… jedoch, wie auch bei anderen Teilnehmern haperte es vor allem an der Spinatbeschaffung. Vernünftige Bioware: Fehlanzeige. Auch beim Gemüsehof, der mein wöchentliches Gemüse-Abo liefert, glänzte Spinat auf der Bestelliste durch Abwesenheit. Ein Rundgang durch die lokalen Läden förderte bestenfalls grünes türkisches Leder mit braunen Stellen zu Tage, das ich nicht wirklich kaufen mochte, also mußte am Ende doch Onkel Iglo herhalten für meine Variante von Japanischem Spinat mit Sesam – Goma Ae Goma Ae ist eines der Gerichte, die ich über alles liebe. Leicht, einfach, unprätentiös, toller Geschmack, nur optisch macht es meist wenig her wenn der Spinat...

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IMBB #19 – Vegan Cooking – Kabocha Squash Fusion Soup

IMBB #19 – Vegan Cooking – Kabocha Squash Fusion Soup

This month’s IMBB event is hosted by Becks & Posh, featuring vegan cuisine. While, as an ex-vegetarian, vegan is not my preferred style of cooking, I do eat a lot of vegan meals without thinking about them or considering them especially “vegan”. Thank you for the idea of cooking decidedly different : ! For this event I was planning to make fabulous veggie sushi, which – unfortunately – turned out less than fabulous because I got the wrong kind of nori leaves. So I grabbed the latest addition to my cookbook shelf – Anita Loh-Yien Lau’s “Asian Greens” – and found lots of lovely ideas… my entry is slightly adapted from a recipe for Squash Coconut Soup. Kabocha Squash, Coconut & Curry Soup with Bok Choy The soup turned...

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