Ich mag Auberginen – ob als Melanzane Parmigiana oder in asiatischen Currys. Ein Thread in de.rec.mampf befasste sich neulich gerade mit den vielen unterschiedlichen Auberginenarten – da gibt es lange, dicke, runde, große, kleine, kugelige, in weiss, schwarz, pink, ‘aubergine’ (lila), gestreift, grün, gelb, grün-weiss… Irgendwann habe ich das folgende Rezept kreiert, das sich als Vorspeise für 4 oder als tolles Abendesen für 2 ausgezeichnet macht. Auberginen werden gebraten, mit Tomatenscheiben, Basilikum, Lachsschinken und etwas Sauerrahm und Grana Padano geschichtet und kurz im Ofen gratiniert. Das ist das Rezept dazu:

Read more »