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Antipasto-Salat

Lauwarmer Tomaten-Salat mit Schinken Iberico Ham and Roasted Tomato Salad nennt das OLIVE magazine diese Zusammenstellung in seiner Juni-Ausgabe, wo es mich gleich großformatig anlachte. Ich habe anstelle von Serranoschinken oder gar Jamón Ibérico allerdings einen aus dem Alpenurlaub mitgebrachten Schopfspeck (Zubereitung wie Tiroler Speck, nur aus einem durchwachsenen Nackenstück) verwendet. Antipasto-Salat leicht verändert nach OLIVE magazine, June 2011 2 Portionen 6 mittelgroße reife Buschtomaten, geviertelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1/4 TL geräucherter Paprika Salz + Pfeffer Olivenöl 12 dünne Scheiben Schopfspeck (oder Serranoschinken) eine Handvoll schwarze Oliven eine Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt 3 Teelöffel Sherryessig Ciabatta, nach Wunsch Tomaten mit den Schnittflächen nach oben in eine mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform setzen. Ofen auf 220°C vorheizen. Das Paprikapulver über die Tomaten stäuben, dann salzen und pfeffern, schliesslich den...

Eigentlich kam es zu diesem Rezept ja nur, weil in meinem Tiefkühler noch ein Päckchen Blätterteig Eiskristalle ansetzte, und ich eher zufällig in Coffee & Espresso ein Rezept für Insalata Caprese in knusprigem Blätterteig fand. Prima, das passte zu dem auf der Fensterbank darbenden Basilikum, und an ein bisschen Mozzarella und Tomate sollte es nicht scheitern. Das Büchlein kam entweder als Geschenk oder als Spontankauf bei Amazon in meinen Haushalt – genau kann ich das nicht mehr sagen. Es ist eines der Zabert Sandmann Bändchen für 4,95 Euro, die auf rund 120 Seiten mit großformatigen und oft appetitanregenden Bildern irgendein Thema abhandeln, von Currys bis Vegetarisch.

Schleuderküche – Pasta mit Tomate und Mozzarella

Für was man eine Fix&Fertig-Tüte für Nudelsaucen braucht ist mir unbegreiflich; aber gerade auf dem Markt für Nudelgerichte tummeln sich Unmengen Tüten der Lebensmittelmultis, frei nach dem Motto: unnötiger geht immer. Gerade Pasta ist so ein Gericht das sich für den schnellen Blick in den Kühlschrank und auf die Resteverwertung eignet… in diesem Fall zum Beispiel eine halbe Dose gehackte Tomaten, übrig von der Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle, ein angebrochener Sahnebecher, ein Rest Estragon im Töpfchen, Kirschtomaten aus der Obst- und Gemüselieferung, ein 2-Portionen-Nudelrest im Schrank… Das ist draus geworden, unter Hinzufügen einer frischen Kugel Mozzarella und ein paar Sachen aus dem allgemeinen Vorrat (namentlich Olivenöl, Schalotte, italienische Kräutermischung und Tomatenmark sowie ein Schüsschen Wein). Nicht nur Kochen ohne Tüte, sondern sogar Kochen ohne Rezept! Im Kontrast dazu – bei...

Eigentlich wollte ich diesen Kuchen gar nicht bloggen, weil ich nämlich ein Rezept völlig verbockt habe und am Ende was ganz andres rauskam als beabsichtigt. Aber nachdem das Foto bei 23 so grosses Interesse hervorgerufen hat, habe ich es mir zugunsten des Kleine-Kuchen-Dauerevents von Low Budget Cooking nochmal anders überlegt. Kleine Tomatenquiche für Zwei Benutzt habe ich erstmals eine gerade neu erworbene 20-cm-Springform von Kaiser mit einer robusten Email-Beschichtung (La Forme Plus), da ich mal mein ganzes abgewatztes Kuchenformengerümpel erneuern muss und nach und nach in was vernünftiges investieren will (ausserdem habe ich eine Quiche/Tarteform mit Hebeboden und eine Kastenform derselben Serie gekauft, dazu mehr wenn die alle mal im Einsatz waren). In dem Rezept das als ursprüngliche Inspiration diente wurden die Kirschtomaten mit Öl und Kräutern erst langsam...

Curry-Erbsen-Frittata mit rohem Tomatenchutney

Bei epicurious entdeckt, passte das Rezept für curried pea frittata with fresh tomato chutney gerade wunderbar zu Lauchzwiebeln und Tomaten aus der aktuellen Gemüsekiste. Das Rezept (in Englisch):

Nachgekochbloggt: Schweinsfilet mit Balsamico an Tomatensauce

Im vergangenen Jahr lachte mich im Kochtopf ein Rezept von Zorra für Schweinefilet mit einem Sößchen mit Balsamico und Tomaten an – besonders schön für den Winter geeignet, weil Zorra dafür eingemachte Tomaten verwendet hat. Gestern gabs das bei uns als Abendessen – unter Zuhilfenahme einer Dose Datteltomaten aus dem italienischen Supermarkt. Superlecker, vielen Dank für diese Anregung!

Ob das hier schon mein Beitrag für den Tomaten-Event wird, steht noch nicht fest… so richtig toll atemberaubend kreativ ist es nicht, aber das was ich ursprünglich machen wollte hätte mehrere Stunden meinen Backofen auf Hitze benötigt, und dafür war es mir heute entschieden zu schwülwarm. Stattdessen habe ich mich für die totale tomatige Einfachheit entschieden: Tomaten-Tartes mit Sardinen und Thymian-Creme-Fraiche Zu den kleinen Blätterteig-Pizzen gab es einen grünen Salat, der wie die verwendeten Tomaten aus der Bio-Gemüsekiste der Woche kommt. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Spaghetti mit Mango, Garnelen und Tomaten

Ob das nun schon mein Beitrag zum Pasta-Event wird, weiss ich noch nicht. Jedenfalls kommen hier Mango, Tomaten und Garnelen gemeinsam zum Zug, eine Mischung die ich immer wieder gern mag. Gewürzt ist das Ganze ebenso fusion-mäßig wie sich die Hauptzutaten lesen.

Für die Tomaten mit Ricotta-Lachs-Füllung boten sich die schönen

If life hands you lemons, make lemonade, besagt eine englische Lebensweisheit, die in etwa sagen will, wenn es sauer kommt, mach das Beste draus. Bei mir hieß das Thema gestern: If life hands you tomatoes, make tomato soup. Immerhin waren in der Gemüsekiste Tomaten, ich habe über den Sommer fest 1 Pfund “Tomaten der Woche” mit geordert, und ausserdem hatte ich noch von einem Großeinkauf Kirschtomaten übrig, da ich 1,5 kg gekauft hatte, von denen dann aber nur 1,25 kg auf mein Blech passten (für eingelegte getrocknete Kirschtomaten). Die Tomatensuppe mit Zitronen-Rosmarin-Sahne habe ich angelehnt an dieses Rezept bei epicurious.com, allerdings habe ich nur knapp 3 Portionen gemacht und natürlich frische statt eingedoste Tomaten (plus 1 Esslöffel Tomatenmark) verwendet. Die Zugabe von Möhrenwürfelchen für mehr Textur macht sich ausgesprochen...

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