Posts Tagged ‘ Tapas ’

Albóndigas

Albóndigas

Albóndigas, das sind auf Deutsch Hackbällchen, auf Italienisch Polpette, im Englischen Meatballs, und fast überall scheinen Hackbällchen eine innige Verbindung mit Tomaten einzugehen – vielleicht, weil es so unglaublich lecker ist? Es gibt wahrscheinlich ebenso viele Rezepte für Albóndigas in der spanischsprachigen Welt wie Köche; in Spanien isst man sie bisweilen als tapa, in Mexiko tut man auch schon mal chile de árbol an die Sauce, und das verwendete Fleisch kann Schwein, Rind, Lamm, eine Mischung dieser Sorten, oder in den Südweststaaten der USA sogar Truthahn sein – Hackfleisch ist vielseitig.

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Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze

Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze

Während ich hiermit auf nachdrücklichen Wunsch meines Herzallerliebsten die Scampi al limone für den Jubiläums-Antipasti-Blogevent als Beitrag mariniere nominiere, will ich Euch noch ausser Konkurrenz ein weiteres Antipasti-Gericht für den Sommer vorstellen: Marinierte gebratene Champignons Für diese Servierplatte voll habe ich folgendes benötigt:

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Blumenkohl mit Serranoschinken und Tomate

Blumenkohl mit Serranoschinken und Tomate

Mein nächster Anlauf in Sachen Antipasti und Tapas-Event: Blumenkohl mit Jamon Serrano und Tomaten Bei epicurious meinte ein Kommentator, das Rezept sei “bland”, also geschmacklos – das kann ich gar nicht bestätigen. Es ist nicht scharf oder intensiv gewürzt, das ist richtig, aber die Würzung ist für meinen Geschmack genau richtig und sehr ausgewogen – eine ideale tapa für die Party, oder ein prima lauwarmer Sommersalat für zwei. Meine Fassung: 1 kleiner Kopf Blumenkohl, ca. 700 g, in Röschen 1 rote Zwiebel, fein gehackt 4 EL Olivenöl 5 kleine Strauchtomaten, in kleine Würfel geschnitten 125 g Serranoschinken, in Scheiben, die Scheiben 1 cm groß gewürfelt 1/2 Zitrone – den Saft 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Den Blumenkohl in Salzwasser knapp bißfest kochen, in einen Durchschlag abgießen....

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Heiligabend-Dinner für zwei

Heiligabend-Dinner für zwei

Das schöne an einem weihnachtlichen Dinner for Two ist unter anderem, dass es kaum Traditionen zu beachten gibt, zumal wir beide ohne ‘feste’ Heiligabendgerichte aufgewachsen sind. Würstchen und Kartoffelsalat etwa hat es bei uns nie gegeben; und Pastetchen mit Ragout Fin gab es zwar mal, aber nie selbst gemacht wie bei Petra von Chili & Ciabatta, sondern eher die Meica-Fertigware… In den letzten Jahren gab es – soweit ich mich erinnern kann – Tournedos Rossini und Tandoori-Garnelen; dieses Jahr hatte ich mir Tapas vorgenommen. Es gab… Gambas al Ajillo; in diesem Fall Black Tiger Shrimps, die mit reichlich Knoblauch und Chili gebraten waren Champignons in einer Tomaten-Safran-Sauce gebratene (spanische) Chorizos Huhn in Sherry und natürlich Brot & Wein. Rundum gelungen!

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Thunfischkroketten

Thunfischkroketten

Beim Aufräumen im Vorratsschrank fielen mir mehrere Dosen Thunfisch in die Hand, und von einem Küchenexperiment am Wochenende stand noch Fritierfett herum, das auf Wiederverwendung wartete,also beschloß ich, mich an Thunfischkroketten zu versuchen. Als ich dann so bei Aldi vor dem Regal stand und den billigen Dosenthunfisch in Lake (die man für dieses Rezept braucht) sah, dachte ich mir, mein guter Saupiquet in Olivenöl ist da eigentlich viiiiel zu schade dafür… also ist mein Thunfischdosenstapel immer noch unverändert. Zu den Thunfischkroketten gab es einen einfachen Salat. Und weil ich versprochen habe, zu berichten was aus meiner Gemüsekiste wird , kommt gleich der Bericht zu den Zutaten aus der ersten Kiste, die hier Anwendung fanden.

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