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Spinat-Koftas in cremigem Tomaten-Curry

Üblicherweise ist Herr @datenhamster kein allzu großer Fan vegetarischer Gerichte, wenn er sie auch (solange lecker) ohne Murren ißt. Womit die indische Küche dank ihrer wirklich tollen vegetarischen Gerichte gut die Nase vorn hat. Ebenso auf der Liste der Dinge, die ich lieber mag als er, steht Spinat. In der hier vorliegenden Fassung allerdings gab es einen entschiedenen Daumen nach oben, und auch ich war sehr angetan von den Spinat-Koftas in cremiger Tomaten-Curry-Sauce mit Cashew Das Rezept aus dem Kochbuch I love Curry von Anjum Anand ist dabei gar nicht schwierig und braucht auch nicht all zu viele Zutaten. Dabei war ich durchaus erst mal skeptisch, ob das so ohne weiteres klappen würde, denn hier hatte jemand leichte Probleme mit dem Zusammenhalt der Bällchen. Ich habe etwas mehr Spinat...

Spinat-Kichererbsen-Curry Was mit Spinat sollte es werden, und ursprünglich war Lachs mit Spinat und einer Art Hollandaise geplant, aber dann verlangte mein Körper nachdrücklich nach indischer Küche. Gut, dachte ich, warf die Suchmaschine an, und wusste eigentlich schon, was es in etwa werden würde: Chana saag. Aus verschiedenen Rezepten und deren Versatzstücken und natürlich auch dem eignen indischen Repertoire entstand sozusagen freihändig dieses Kichererbsen-Spinat-Curry, das sogar von Herrn “ichmageigentlichgarkeinenSpinat” Datenhamster den Daumen nach oben bekam. Kichererbsen-Spinat-Curry 4 Portionen 1 Gemüsezwiebel 3 spitze scharfe grüne Chilischoten, entstielt 4 Knoblauchzehen 7 cm frischer Ingwer 2 Esslöffel Butterschmalz 500 g TK-Blattspinat, getaut und grob gehackt 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 100 ml Brühe Salz 1 Esslöffel Punjabi Garam Masala 1 Dose (800 g) Kichererbsen Gemüsezwiebel, Chilis, Ingwer und Knoblauchzehen fein hacken...

Mit dem Spinat aus der Gemüselieferung letzte Woche wollte ich ein Pasta-Gericht machen, zunächst hatte ich an Canneloni überlegt, dann habe ich mich im Hinblick auf das gemeinsame Projekt von Küchenlatein und mir, Kochen ohne Tüte, für eine Spinat-Lachs-Lasagne nach grün-gelb entschieden. Spinat-Lachs-Lasagne In die im Rezept vorgeschlagene Fixpackung für Lasagne al forno tut der Hersteller aus Hamburg Tomatenpulver, jodiertes Speisesalz, Stärke, Zucker, Weizenmehl, Zwiebeln, pflanzliches Öl, Hefeextrakt, Knoblauch, Kräuter, (Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Basilikum), Paprika. Was kommt in eine Lasagne? Bechamelsauce und Tomatensugo, oder nur Bechamel, und so habe ich mich für eine tomatisierte Kombo aus beidem entschieden.

Nachgekochbloggt – Badam Murghi, Indisches Joghurt-Mandel-Huhn

Dieses ausgesprochen schmackhafte Gericht (wie eigentlich alles was ich bislang daraus gemacht habe) aus 660 Curries ist supereinfach zu machen. Dankenswerterweise hat Chili & Ciabatta das schon einmal vorgekocht, das ins Deutsche übertragene Rezept für das Badam Murghi gibt’s in ihrem Blog. Badam Murghi, Indisches Joghurt-Mandel-Huhn Leider habe ich keine losen Spinatblättchen bekommen, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Die Schärfe – in unserem Gericht befanden sich 2 lange scharfe rote Chilis mitsamt Kernen – fanden wir so sehr angenehm, für nicht ganz so schärfekompatible Esser sollte man da ein wenig zurückhaltend agieren. Dazu gab’s einfachen Basmati-Reis aus dem Reiskocher. Ein weiteres Super-Essen aus dieser Bibel guten indischen Essens.

Freitagsfisch – Zander mit Spätburgundersauce nach Vincent Klink

Heute auf dem Teller: Zander mit Spätburgundersauce und Blattspinat Ist ganz schnell gemacht. Als Wein kam ein 2007er Pfälzer Spätburgunder aus dem Barrique zum Einsatz. Im allgemeinen sind mir die meisten deutschen Rotweine zu leichtfüßig, hier passte das blassrot-glasklare Getränk mit feinen Beeren-Noten und einem erdigen Aroma aber bestens. Der Zander stammt aus dem Deutsche-See-2-Filets-Vaku-Tiefkühlpack und liess für 8,99 Euro für 320 g nur reine Freude aufkommen – bei perfekten Filets mit grossartigem Geschmack bezahl ich das dann auch gern. Das Rezept stammt, wie erwähnt, von Vincent Klink aus einer SWR-Sendung. Irritiert hatte mich der Punkt mit dem “Sahne unterheben” – das lässt auf geschlagene Sahne schliessen, worüber sich das Rezept allerdings ausschweigt. Aber auch mit ungeschlagener Sahne hat es hervorragend geklappt und uns beiden vorzüglich geschmeckt.

Blog-Event XXXIX – Deep Dish Pizza mit Spinatfüllung

In der Gemüsekiste der Woche lachten mich insgesamt 800 Gramm frischer Spinat an, eine ideale Menge um mich endlich mal an einer Chicago Style Pizza zu versuchen, die so lecker wurde, dass ich sie auch gleich als meinen Beitrag für den Blog-Event Quiche, Tarte & Co. einreiche: Pizza mit Spinatfüllung, Chicago-Style Gefülllte Pizza, ist das nicht eher ein Calzone? dachte ich. Gemüsefüllung im Teigmantel, ist das nicht eher ein Pie? Wie man es auch dreht oder wendet, das was sich hier mit Spinat, Hefeteig, Tomatensauce und Käse präsentiert ist eine Pizza. Und eine sehr ungewöhnliche noch dazu. Es gibt zahllose (recht ähnliche) Rezepte im Web, recht schön bebildert und als grobe Vorlage für meine Pizza dienend ist dieses hier bei pizzamaking.com. Allen gemeinsam ist, dass in die Spinatfüllung noch...

Mit dem Spinat aus der aktuellen Gemüsekiste habe ich mich mal wieder an eines der Rezepte von Culinary in the Desert gewagt – Spinach and Cheese Bites. Mit ein paar kleineren Abwandlungen (gemahlene Mandeln statt Mehl, etwa 400 g Hüttenkäse, 4 ganze Eier statt Ei plus Eiweiß) ist das Ganze wirklich gut geworden und hat zumindest mir sehr gut gemundet. Der BesteAllerMänner als bekannter Käsehasser war (wie erwartet) weniger begeistert, aber da er gestern ohnehin schon ausser Haus im Hotel speisen durfte, passte das ganz gut… Wie Jeff geschrieben hat, schmecken die Spinat-Käse-Happen am besten lauwarm. Dürfte sich auch zu einem Glas Heurigem oder Federweißer ganz prima machen.

Es gibt Rezepte, da weiss man vorher dass sie toll sein werden. Es gibt Rezepte, bei denen erwartet man dass sie toll schmecken, aber dann entpuppt sich das Ergebnis als “Schön dass wir mal drüber gesprochen haben”. Und dann gibt es Rezepte, bei denen man gar keine allzu großen Erwartungen hat und dann feststellt: Wow, das ist großartig. Die letzte Gruppe ist selten und immer eine Freude- so erging es mir gestern mit einem Rezept für Tomaten mit Spinatfüllung aus Das Teubnerbuch der Antipasti, Snacks und Tapas. Es war köstlich! Ich dachte mir, dass ich mit den übrigen Tomaten aus der letzten Gemüsekiste eine Kleinigkeit zaubern könnte und die Spinatfüllung klang einigermassen interessant, also füllte ich meine mittelgroßen Kirschtomaten mit einer etwas heruntergerechneten Menge der Füllung (sans Zitronenmelisse) und...

Gestern habe ich mich mit dem Spinat aus der aktuellen Gemüsekiste an einem neuen Rezept versucht – einer Spinat-Lachs-Rolle nach Anleitung auf einer mittlerweile überarbeiteten Website, Ganz so attraktiv wie erhofft ist der erste Versuch nicht geworden, aber ich bin sicher ich kann meine Technik verbessern. Hier seht Ihr zwei Scheiben (von insgesamt 10) gemeinsam mit etwas von dem leckeren Eichblattsalat aus derselben Gemüselieferung: Das Original-Rezept gibt keine Mengen an, also versuche ich Euch in etwa zu sagen was ich verwendet habe. Alles begann mit dem Arm voll (sorry, nicht gewogen ) Blattspinat aus der Gemüsekiste, den ich entstielt und gewaschen habe und dann feucht wie er war im Wok habe zusammenfallen lassen. Nachdem der Spinat (nicht mehr viel über) abgekühlt war, habe ich ihn gut ausgedrückt und fein...

in Blick in den Küchenschrank förderte einen Rest Kichererbsen zutage, der aufgebraucht werden wollte, und so war relativ schnell klar, was mit dem Spinat aus der aktuellen Gemüselieferung entstehen sollte: Kartoffel-Kichererbsen-Gulasch mit Spinat und Chorizo Ein Gulasch ist das Ergebnis zwar nicht, eher ein würziger Eintopf, aber das tut der Sache keinen Abbruch. Anstelle von Petersilie habe ich Koriandergrün verwendet, wie ich das auch aus Spanien kenne – eine einfache, leckere Angelegenheit.

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