Das Gärtnerblog hat für den monatlichen Garten-Koch-Event das Radieschen auserkoren, und dem folge ich gern und mit viel Frühlingslaune und frischem Heidespargel. Spargel-Reis mit Radieschen-Dressing Das Gericht ist ein Mittelding aus einem Reisgericht (kein Risotto, der Reis wird separat gegart) und einem warmen Salat, schmeckt sehr schön leicht und frühlingsfrisch, und die Radieschen sorgen für den Pfiff bei der Sache.
Alfred Biolek sagt von sich, er sei ein Rezeptekocher, womit er wohl meint, daß er nach Anleitung und nicht aus dem Handgelenk kocht. Aber das hindert ihn nicht daran, Rezepte, die ihm gefallen, für sich abzuwandeln – zumindest waren diese abgewandelten Rezepte mal das Urgestein von Alfredissimo. Ich koche zwar auch Kochduell-mäßig mal mit allem was grad da ist, aber ein Rezept schadet trotzdem nicht. Ich muß mich am Ende ja nicht dran halten… so geschehen bei der Sauce, die ich gestern zum Spargel aus der aktuellen Gemüsekiste zubereitet habe. Spargel und Zitronen-Safran-Sauce mit Mandelblättchen Den Spargel habe ich im Ofen zubereitet, das Verfahren eignet sich aber für grünen Spargel doch etwas besser als für weißen, zumindest aus optischen Gründen. Die Konsistenz des ofengebackenen Spargels finde ich aber viel...
Beim Bummeln durch Baden-Baden entdeckten wir gestern das hier: Laut Aufdruck wilder Spargel aus Frankreich. Zum Vergleich hier mit “normalem” grünem Spargel daneben. Gekauft haben wir allerdings keinen, da es noch früh war und wir einen längeren sehr warmen Tag im Auto vor uns hatten. Wie der wohl schmeckt?
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