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Nachgekochbloggt: Pretzel Dogs

Auch wenn es hier im Blog recht ruhig ist war es das in meiner Küche nicht, im Gegenteil – ich hab viel Neues gekocht und leider fällt das meiste davon unter: ja nicht übel aber müsste man noch was dran pimpen. Zu diesen Objekten gehörte auch ein Rezept für im Brötchen gebackene Hot Dogs, das ich bei Vanillaicing entdeckt hatte. Obwohl ich mich an die Rezeptvorlage sehr genau gehalten habe, sind meine nicht so toll braun geworden – aber auch recht fluffig. Das Salz obenauf fand ich zu salzigen Würsteln zu viel des Guten, im Wiederholungsfall werde ich es mit Sesam, und ggf. einem Egg Wash versuchen (oder Milch) statt Zuckerwasser. Einhellige Meinung meiner Freunde: meine Dogs sähen dennoch besser aus, weil “hotdogiger” – man müsse schliesslich das Würstchen...

Eine Picknickbox, von gestern, absolut aufwandsarmes frisches Fingerfood für einen heissen Sommertag – verspeist in einer angenehmen Brise an der Ostsee, mit Blick auf den Schönberger Strand: Gurke, Möhre, Kohlrabi – in Bio-Qualität, Mini-Salamis (von Lidl). Dazu gabs geeisten Grüntee mit Minze.

Wiedermal habe ich Karin Iden – Thai-Wok herausgeholt und mich an Thai-Häppchen versucht: Poh Pia kenne ich eigentlich eher aus Malaysia, aber Frühlingsrollen sind ja in allerlei Versionen quer durch Südostasien verbreitet – und eigentlich immer lecker. Frühlingsröllchen – Poo Pia ergibt ca. 20 Stück 20 TK-Teigstücke für Frühlingsrollen (12 X 12 cm) 30 g Glasnudeln 2 junge Frühlingszwiebeln 1 kleine Möhre 80 g frische Spinatblätter 1 Knoblauchzehe 3 getrocknete rote Chilischoten 100 g gemischtes Hackfleisch 3 EL Fischsauce 2 EL Pflanzenöl Salz Zucker 1 Eiweiss, (Gew.-KI. M) zum Kleben Öl, zum Frittieren Die Teigstücke auftauen, Nudeln in warmem Wasser quellen lassen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, Möhre und Spinat in sehr feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit den Chilischoten mischen....

Hummus gehört zu den Dingen die ich immer wieder gern esse, und so hat mich das wunderschön leuchtend grüne Lemon Parsley Hummus, das ich bei dinner with Julie entdeckt habe, auch sofort angelacht. Aber eine grosse Menge Petersilienöl wollte ich ebensowenig machen wie einen Riesenpott Hummus, deswegen habe ich frei Schnauze mal mit den Zutaten gebastelt: Hummus mit Petersilie und Zitrone Die Sesamnote kommt hier nicht vom Tahini, sonder aus geröstetem asiatischem Sesamöl – eine sehr interessante Variante! Das Ganze ist im Mixer bzw. Elektrohacker blitzschnell gemacht. Ich hatte noch reichlich TK-Petersilie die ich dafür eingesetzt habe. Zunächst wandern 6 grosszügig abgemessene Esslöffel der gehackten Petersilie in den Mixer, dazu 4 Esslöffel fruchtiges Olivenöl, circa 10 Umdrehungen der Salzmühle, und der Saft einer halben Zitrone. Das püriert man durch,...

Es ist schon Jahre her, da fragte ich in de.rec.mampf nach sachdienlichen Hinweisen zur Zubereitung von Kartoffelchips – und bekam selbst von altgedienten Foodies nur die erstaunte Antwort, wieso ich mir denn die Mühe machen wolle, die könne man doch gut in jedem Laden kaufen. Schon damals war ich allerdings nicht nur ein großer aficionado der in Spanien in Sonnenblumenöl handfritierten Kartoffelchips, die ich bis heute für die leckersten überhaupt halte, sondern auch schon damals zeichnete sich ab, was heute vollends bittere Realität ist – alle in Läden erhältlichen Kartoffelchips, mit Ausnahme der Sorten aus dem Bioladen und reiner gesalzener (im Gegensatz zu: salt & pepper oder salt & vinegar) enthalten Aromen und vor allem Geschmacksverstärker. Beim lokalen Edeka entdeckte ich dann neulich diese Chips: und kaufte selbstredend erst...

Als Bentofreak bin ich immer auf der Suche nach neuen Ideen für Bentos und Lunchboxen. Da kam mir das kleine Hardcover-Buch Lunch Boxes and Snacks: Over 120 Healthy Recipes, from Delicious Sandwiches and Salads to Hot Soups and Sweet Treats gerade recht. Annabel Karmel hat schon zahlreiche Bücher zum Thema Kinderernährung und Kochen mit Kindern veröffentlicht, und auch dieses Buch richtet sich primär an Eltern mit Kindern, sie widmet das Buch allen Eltern, die es leid sind Erdnussbuttersandwiches zu schmieren: This book is dedicated to all those parents who can’t face making yet another peanut butter sandwich, myself included Zwar sind in Europa Erdnussbutter-Sandwiches eher nicht die Norm, aber die Vormacht der Stulle bzw. des belegten Brotes ist auch bei uns ungebrochen. Dagegen weiss die Autorin, die für ihr...

Neulich auf der Website des britischen Restaurants Daphne’s entdeckt, heute nachgemacht: Frittierte Zucchinistäbchen Ich habe mich allerdings nur soso lala an deren Rezept gehalten. Das Original sieht folgendes vor:

Gestern hatte ich Lust auf indische Küche und beschloß, mich einmal an Samosas zu versuchen. Dafür habe ich Das große indische Kochbuch von Julie Sahni aus dem Regal geholt, auf dessen Rezepte immer Verlass ist. Samosas – indische Teigtaschen mit würziger Kartoffelfüllung Samosas sind so was wie der kleinste gemeinsame Nenner zwischen Vegetariern und Fleischessern, bis auf absolute Hasser von allem was auch nur entfernt nach Curry schmeckt habe ich noch keinen gefunden, der Samosas nicht mag. So schön wie die aus dem indischen Restaurant sind meine allerdings nicht geworden – es ist gar nicht so einfach den Teig hauchdünn auszurollen und zu Tütchen zu drehen, da braucht man etwas Übung. Ideal wäre vermutlich eine Nudelmaschine für den Teig und ein Raviolibrett, oder so ein Patent-Häppchen-Tool wie das von...

Ob das hier schon mein Beitrag für den Tomaten-Event wird, steht noch nicht fest… so richtig toll atemberaubend kreativ ist es nicht, aber das was ich ursprünglich machen wollte hätte mehrere Stunden meinen Backofen auf Hitze benötigt, und dafür war es mir heute entschieden zu schwülwarm. Stattdessen habe ich mich für die totale tomatige Einfachheit entschieden: Tomaten-Tartes mit Sardinen und Thymian-Creme-Fraiche Zu den kleinen Blätterteig-Pizzen gab es einen grünen Salat, der wie die verwendeten Tomaten aus der Bio-Gemüsekiste der Woche kommt. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Von der Gemüsekiste überreich mit leckerem Gemüse gesegnet, hatte ich mir für gestern abend ein indisches Dinner einfallen lassen. Geworden ist daraus am Ende ein zweiteiliges indisch-vegetarisches Dinner, gestern und heute – wer alle Rezepte auf einmal macht bekommt bestimmt 6 Personen satt Den Auftakt machten gestern Zwiebel-Bhaji und ein Minz-Joghurt-Chutney: Im Prinzip indische “Onion Rings”, nur besser! Das Minzraita von Julie Sahni ist schon ein alter Bekannter in meiner Küche, wenn ich auch dieses Mal den Sauerrahm weggelassen habe. Die Zwiebel-Bhajis kommen aus dem grossen Buch der Asiatischen Küche. – Achtung bei der Wassermenge im Teig! Beide Rezepte hängen unten an. Ein kaltes Bier ist die richtige Wahl zu diesem leckeren Snack.

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