Posts Tagged ‘ Singapur ’

Sambal Telur

Sambal Telur

Bei The Little Teochew lachte mich ein Rezept für Sambal Telur an, ein Curry in malaysisch-indonesischem Stil, typisch für Singapur – genau das Richtige gegen eine akute Fernwehattacke.   Sambal Telur – Singapur-Curry mit Wachteleiern Neben einem selbst gemachten Sambal, also einer Chilipaste, ist eine wesentliche geschmacksgebende Zutat hier ikan bilis, kleine getrocknete Fischchen, die aus der Küche dieser Region kaum weg zu denken sind. Zumindest hier in Hamburg bekommt man die in der Tiefkühlung (!) im Asienmarkt.

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Nachgekochbloggt: Hainanese Chicken Rice

Nachgekochbloggt: Hainanese Chicken Rice

Beim Anblick des Huhn mit Reis und Saucen nach Hainan-Art von Chili & Ciabatta fühlte ich mich prompt nach Singapur und Malaysia zurückversetzt und es war klar dass das bald im Hause Foodfreak nachgekocht werden würde. Ist unsere Reise nach Südostasien wirklich schon wieder 7 Monate her? Die Mengen für das Sambal habe ich frei Schnauze runterskaliert (8 asiatische rote Chilis, etwas weniger Knoblauch, aber reichlich Ingwer) – die Ingwerpaste hat durch das verwendete grobe Meersalz interessante salzige Stellen gehabt – auch das passte prima, und die Brühe habe ich mit (Bio-) Shoyu und Sherry statt mit Soja und Shaoxing gemacht – rundum gelungen. Wir fühlten uns nach Singapur zurückversetzt und haben uns gerade gnadenlos überfressen. Gött-lich. Navin: Du weisst was wir kochen wenn Du das nächste Mal in...

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Lonely Planet World Food: Malaysia & Singapore

Lonely Planet World Food: Malaysia & Singapore

Für unsere Südostasienreise hatten wir uns eingedeckt – einmal mit dem Lonely Planet Guide für die Region, und einmal mit dem Lonely Planet World Food: Malaysia & Singapore Der Untertitel: for people who live to eat, drink & travel – with local recipes & culinary dictionary liess vermuten, dass ein Foodfreak wie ich genau die Zielgruppe ist. Knapp 4 Dollar plus Versand hatte ich über abebooks.de für das Büchlein bezahlt, der “Listenpreis” sind 14,99 Dollar, was ich für ein Büchlein dieses Formats (288 Seiten, kleiner als ein normales Taschenbuch) etwas übertrieben finde. Auf diesen 288 Seiten finden sich viele Fotos von Essen (finde ich gut), einige ganzseitige Farbfotos der Region und von Menschen, die meines Erachtens überflüssig sind, und das Buch ist komplett farbig gedruckt, mit farbigen Infoleisten am...

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Ein Foodie in Singapur, Teil 2

Ein Foodie in Singapur, Teil 2

Unser zweiter Tag in Singapur war der volle Kontrast zum ersten – während wir gestern verschlafen haben, sind wir heute früh aus den Laken gekrabbelt, während wir gestern in Chinatown frühstückten, haben wir uns heute das Hotelfrühstück gegeben – ein grauslig schlechtes englisches Frühstück der Sorte einmal und nie wieder. Während gestern um 9.30 Uhr die Temperaturen erträglich waren, war es heute bereits um 8 extrem schwülheiss, wohl auch durch den Regen der letzten Nacht – und im Gegensatz zum Vortag haben wir heute weniger Asphalt unter den Füssen gehabt und mehr Sand… Der Weg führte uns nämlich nach Sentosa Island, einer Singapur vorgelagerten Insel, die man als grünen Freizeitpark bezeichnen könnte. Wir wollten vor allem in die Underwater Seaworld, ein Aquarium mit einem 83 Meter langen Tunnel in...

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Ein Foodie in Singapur, Teil 1

Ein Foodie in Singapur, Teil 1

Unser erster Tag in Singapur war voller Überraschungen. Nicht nur, dass wir die Frühstückszeit in unserem Hotel völlig verpennt haben – kein Wunder nach der langen und anstrengenden Anreise – auch sonst ist Singapur nicht so wie wir uns das vorgestellt haben, aber durchaus im positiven Sinn. Erwartet allerdings hatten wir von Anfang an gutes und günstiges Essen, vor allem in den Hawker Centres oder food centers, kleinen oder auch grösseren überdachten Märkten, in denen kleine Buden manchmal nur ein Gericht, oft aber auch eine Handvoll Gerichte offerieren, und man an Gemeinschaftstischen mit den Gästen des gesamten Marktes speist. Nach einem kurzen Bummel durch Chinatown stiessen wir eher zufällig als gezielt auf das Maxwell Road Food Center, das seit 2001 existiert. Um 10 Uhr morgens hatten viele Stände geschlossen...

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Bento-Boxen

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