Im vergangenen Jahr lachte mich im Kochtopf ein Rezept von Zorra für Schweinefilet mit einem Sößchen mit Balsamico und Tomaten an – besonders schön für den Winter geeignet, weil Zorra dafür eingemachte Tomaten verwendet hat. Gestern gabs das bei uns als Abendessen – unter Zuhilfenahme einer Dose Datteltomaten aus dem italienischen Supermarkt. Superlecker, vielen Dank für diese Anregung!
Nicht nur Ralph mag Chipotles… allerdings habe ich keine in Adobo mehr sondern nur noch getrocknete, und bin gerade zu faul selbst welche einzulegen. Aber ein Rezept, das ich bei Simply Recipes entdeckt habe, verwendet getrocknete Schoten und Orangensaft – und so gab es zum gestrigen Salat aus der Gemüsekiste ein Chipotle Citrus Marinated Pork Tenderloin. Sehr lecker und zur Nachahmung empfohlen!
Gerade noch bei Chili & Ciabatta gesehen, gestern bei uns nachgekocht und spontan für gut und sommertauglich befunden: Schweinefilet auf koreanische Art mit Asia-Kohlsalat Das Rezept gefiel mir besonders gut, da bei Chili & Ciabatta Spitzkohl zum Einsatz kam, den ich ja auch in der Gemüsekiste habe diese Woche. Das Rezept findet ihr oben (bei Chili & Ciabatta). Ich habe ein paar kleinere Abwandlungen vorgenommen, etwas mehr Möhre relativ zum Kohl, das Ganze zuckerfrei gestaltet – un dkann nur sagen: ein super Rezept. Ausgewogene Schärfe und sehr zartes Fleisch, dazu ein wohlschmeckender, erfrischender, gerade so eben angeschärfter Spitzkohl-Salat – prima, schnell und einfach zu machen – das wird bestimmt wieder mal gekocht und ist zur Nachahmung empfohlen!
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