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Rosenkohl mit Schokoladensauce

Rosenkohl mit Schokoladensauce? Jetzt ist sie völlig bekloppt geworden! denkt Ihr Euch vielleicht beim Lesen der Überschrift, aber – das ist mein voller Ernst. Ehe ich es ausprobiert habe – inspiriert von einem Rezept bei Food 52, einem sehr elegant gemachten und interessanten US-Food-Community-Portal-Dings – wäre ich auch nicht auf den Gedanken gekommen, die prallen grünen Röschen mit Schokolade zu kombinieren, aber das funktioniert wunderbar. Am Originalrezept habe ich hier und da gebastelt, Mengen und Zutaten modifiziert, aber mit dem Endergebnis waren sowohl der Liebste als auch ich sehr zufrieden – und das entstandene Sößchen schmeckt auch prima zu einem Stück dunklem Fleisch. Die beiden wichtigsten Zutaten sind dabei Balsamessig (ich hab nicht den ganz superguten genommen, sondern einen für ca. 20 Euro je Liter) und bittere Schokolade, in...

Zu den Dingen, mit denen ich im tiefgefrorenen Zustand meist reichlich versorgt bin – von beiden Seiten der Familie -, gehören rote Johannisbeeren. Auf der Suche nach neuen leckeren Ideen blieb ich bei Chili & Ciabatta an einem bildschönen Johannisbeer-Zupfkuchen hängen. Johannisbeer-Zupfkuchen nach Chili & Ciabatta In meiner Version wurde die Nuss-Nougat-Masse durch geschmolzene Schokolade (55%) ersetzt, was hervorragend schmeckte, und das Vanillepuddingpulver wich Sahnepuddingpulver. Die Kombination aus Schokobaden und -klecksen, der Käsekuchenmasse und den Johannisbeeren ist einfach prima. Sehr zu empfehlen.

Ernsthaft – dieses Schokoladeneis ist nichts für Kinder, und auch nicht für Leute, die am liebsten Alpenvollmilchschokolade essen – eher schon was für serious chocoholics. Bitterschokoladenfans kommen allerdings voll auf ihre Kosten. Das Originalrezept des OLIVE magazine habe ich ein klein wenig adaptiert (und halbiert), und anstelle von Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil zur Hälfte Lindt 90% und zur Hälfte Callebaut-Pellets mit 55% verwendet.

Schoko-Mousse-Torte mit Amarettini Eine superleckere Torte, die ganz ohne Backen zubereitet werden kann – an Ausrüstung bedarf es einer 26-cm-Springform (oder man nimmt einen passenden Tortenring). Ausserdem hilfreich: ein elektrischer Handrührer (oder Küchenmaschine) zum Sahneschlagen; und ein Elektrohacker, die Kekse für den Boden kann man aber auch per Rollholz in einem Gefrierbeutel zerkleinern. Das Originalrezept, das in der Januar-Ausgabe des OLIVE magazine abgedruckt ist, ist wohl ein beliebtes Dessert im The Tommyfield, einem traditionellen britischen Pub in London. Ich habe ein wenig dran gefeilt – die Mengen für den Boden angepasst und extra Zucker in der Mousse weggelassen – auch so ein (nicht ganz leichtes) Gedicht. Schoko-Mousse-Torte mit Amarettini nach einem Rezept des OLIVE magazine 1 26-cm-Torte BODEN 65 g Amarettini-Kekse 100 g Vollkorn-Butterkekse 90 g Butter, sehr...

Es gibt Rezepte, da weiss man beim ersten Blick dass sie das Zeug zum Klassiker haben. Diese Weisse-Schokolade-Sauerkirsch-Tarte gehört definitiv dazu. In der November-Ausgabe des OLIVE Magazine hat MasterChef-Juror Greg Wallace ein paar Desserts aus seinem Buch Gregg’s Favourite Puddings beigesteuert, von denen es mir diese Tarte sofort angetan hatte.

Die “Mochiko Brownie Two-bites” von Too Much Food gefielen mir auf Anhieb, und so habe ich die kleinen Schokohappen, die – wie hier zu sehen – eine hervorragende Dreingabe für eine Bento-Box sind – nachgebacken und die Mengen etwas adaptiert. Mochi Brownie Mini-Muffins Bei mir kamen genau 16 Küchlein in der Mini-Muffin-Form raus, die leider viel zu schnell weg gegessen waren… Mochi Brownie Mini-Muffins 16 Stück 50 g Butter, zerlassen, etwas abgekühlt 125 g Zucker 1 Ei 25 g Kakaopulver, ungesüssst, ‘Dutch processed’ 75 g Klebreismehl 1 TL Backpulver 100 ml Kokosmilch ¼ TL gemahlene Vanille Eine 24er Mini-Muffin-Backform mit Silikon-Cups auslegen (ich habe mit meiner Wilton-Pan genau 16 Mini-Muffins rausbekommen). (Oder gut fetten und leicht mit Zucker ausstreuen). Ofen auf 150 °C vorheizen. Trockene Zutaten gründlich in einer...

In der aktuellen Ausgabe des OLIVE Magazine lachten mich diese Kekse an und wollten aber sowas von sofort nachgebacken werden: Schokokekse – Crinkle Cookies Auf dem Originalfoto sehen sie noch etwas hübscher aus… und man kann sehen dass auch bei OLIVE augenscheinlich Rezepte mehr als einmal verwendet werden, da schon reichlich User bei bbcgoodfood.com das Rezept lange vor Drucklegung des Maiheftes gebacken haben.

Zwei Tage in Aachen können für die schlanke Linie höchst fatal ausfallen… nicht nur, dass belgische Frites, Trüffel, Bier und holländische Pannekoeken nur einen Steinwurf entfernt sind, nein da gäbe es noch etwas viel fataleres – dieses Schild: Also stand ein Stopp bei ebendiesem natürlich fest auf dem Programm. Bei Lindt im Werksverkauf gibt es (fast) das gesamte Programm des Hauses – Aktionsware, Fehlverpacktes, Produkte die sich dem MHD nähern, und welche die im Ausland oder für das Ausland hergestellt werden – Tafeln die wir nur mit 100 Gramm kennen mit 150 Gramm Grösse, und das alles bis auf hochaktuelle Neuigkeiten für 50% des Ladenpreises, bei Fehlverpacktem auch schon mal deutlich drunter. Da lacht das Herz des Schokoladenjunkies und man möchte am liebsten gleich einen der Einkaufwagen voll machen...

Der Blick in die Gemüsekiste verrät unweigerlich, dass die Zeit der kreativen Wurzelküche anbricht – aus der letzten Woche sind noch zwei prachtvolle Riesenmöhren da, die jede etwas mehr als 250 Gramm wiegen, und natürlich gab es auch diese Woche wieder Wurzeln in der regionalen Biokiste. Möhrenkuchen, lautet die einfache Antwort. Ich werfe Tante Gugl an und stelle fest, dass sich das Gros der Karottenkuchenrezepte doch ziemlich ähnelt – die Klassiker: mit Mandeln, mit Ananas aus der Dose, mit Gewürzen, mit und ohne (Lemon) Cream Cheese Frosting. Weil ich das so schade finde, habe ich mich mal dran gesetzt, mir und Euch unten eine Auswahl vieler verschiedener Möhrenkuchenrezepte zusammenzustellen Schokolade geht immer, denke ich mir – was mit Zucchini geklappt hat, muss doch auch mit Möhren gehen, und werde...

Als Pekannuss lebt es sich verdammt gefährlich in unmittelbarer Nähe zu zartbitteren Schokostücken las ich im aktuellen Heft von LECKER, und das grossartige Bild der Schoko-Pecan-Cookies sowie das Rezept waren für mich einer der Hauptgründe, das Heft schliesslich zu kaufen, obwohl ich doch bis auf mein OLIVE Abo eigentlich dem Horten von Kochmagazinen abgeschworen habe. Aber wer könnte diesen wunderbaren Keksen mit geschmolzener Edelbitterschokolade drin widerstehen? Ich jedenfalls nicht. Im Original wird 85%ige Edelbitter-Schokolade verwendet – ich habe mich für die 70%ige FairTrade-Bitterschokolade von Lidl entschieden, die ausgezeichnet schmeckt, und trotz der nicht unbeträchtlichen Zuckermenge sind die Kekse damit genau so geworden wie ich sie haben will: nicht zu süß, und unglaublich schokoladig, mit etwas Crunch. Nur das mit den Schokostückchen hat nicht so ganz geklappt. Aber das tut...

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