Posts Tagged ‘ Saucen ’

DKduW – Erdnussauce und ein Chicken Salad

Für das gestrige Abendessen habe ich mir ein Buch herausgesucht, das jetzt ein gutes Jahrzehnt in meinem Regal steht ohne dass ich je etwas daraus gekocht hätte – ein perfekter Kandidat also für den Dein Kochbuch das unbekannte Wesen Event (DKduW). Dabei ist The Conran Cookbook durchaus ein Buch, das ich oft zur Hand nehme – ich habe das Buch nämlich wegen seiner gut bebilderten aufschlußreichen Warenkunde gekauft, und die Frage “Wie heisst das auf Englisch / Deutsch” liess sich mit diesem Buch auch in kulinarischer Hinsicht oft prima klären. Zwar gibt es das Buch seit Längerem auch auf Deutsch, aber schon wegen der Lexikonfunktion würde ich wieder das Englische kaufen Die Rezepte darin kommen aus aller Herren Länder, von Frankreich bis Südostasien, von Großbritannien bis Südamerika, stets sehr...

Bewaffnet mit einem großen Bündel Rosmarin aus dem Garten meiner Mutter gibt es diese Woche einiges mit Rosmarin, so habe ich mir ein Rosmarin-Chili-Öl angesetzt, heute abend will ich Rosemary Biscuits aus Grub: Ideas for an Urban Organic Kitchen machen, und gestern hat Torsten mal wieder für uns gekocht: Heilbutt mit Rosmarin auf Kartoffel-Orangen-Püree Das Rezept entstammt einem meiner Lieblingskochbücher, das sich durch schnelle, einfache und leckere Fischrezepte für zwei auszeichnet, Kochzeit Fisch. Genial einfach: nur 4 Zutaten einkaufen! von Alexander Herrmann.

Schizophrener Beitrag über Mangold und Kiwis

Nein, ich habe nicht vor mich über Psychopathologie von Gemüsen auszulassen, aber dennoch wird dieser Artikel ein bißchen schizophren. Ich werde Euch nämlich ein Bild ohne Rezept und ein Rezept ohne Bild vorstellen, und das kam so: Dienstags gibt es bei uns meist etwas Kurzgebratenes mit Salat oder auch nur einen großen Salat, einfach weil der frisch in der Gemüselieferung kommt. Angesichts der schönen Kiwis und zweier Lachsfilets im Tiefkühler beschloß ich, dazu einen Lachs mit Kiwi-Wasabi-Sauce zu machen. Ich war mir sicher den schon mal irgendwo verbloggt zu haben. Hatte ich nicht. (Allerdings fördert eine Google-Suche mit dem Rezepttitel jede Menge Hits zu Tage, unter denen der kostenpflichtige von Living at Home sich dann irgendwie selbst persifliert. Da ich das Rezept vor undenklichen Zeiten mal im Usenet gepostet...

Alfred Biolek sagt von sich, er sei ein Rezeptekocher, womit er wohl meint, daß er nach Anleitung und nicht aus dem Handgelenk kocht. Aber das hindert ihn nicht daran, Rezepte, die ihm gefallen, für sich abzuwandeln – zumindest waren diese abgewandelten Rezepte mal das Urgestein von Alfredissimo. Ich koche zwar auch Kochduell-mäßig mal mit allem was grad da ist, aber ein Rezept schadet trotzdem nicht. Ich muß mich am Ende ja nicht dran halten… so geschehen bei der Sauce, die ich gestern zum Spargel aus der aktuellen Gemüsekiste zubereitet habe. Spargel und Zitronen-Safran-Sauce mit Mandelblättchen Den Spargel habe ich im Ofen zubereitet, das Verfahren eignet sich aber für grünen Spargel doch etwas besser als für weißen, zumindest aus optischen Gründen. Die Konsistenz des ofengebackenen Spargels finde ich aber viel...

Sauerampfer und Limette in der letzten Obst/Gemüselieferung – das schrie im Verein mit rund einem Pfund aufzubrauchender Kartoffeln geradezu nach Lachs mit Kartoffel-Sauerampfer-Püree und Kapern-Limetten-Butter Wir haben grob ein halbes Rezept gemacht, mit etwas mehr Kapern:

Wie ich schon bei den Bandnudeln mit Mangold und Senf schrieb, habe ich mir “für einen anderen Zweck” einige Mangoldblätter beiseite gelegt. Der andere Zweck war das hier: Mangold-Forellen-Wickel Das sieht nicht wirklich spektakulär aus, aber es schmeckt so! In blanchierte Mangoldblätter wickelt man eine Farce aus Räucherforelle, Ei und Sahne, gart das im Ofen und macht ein sensationelles Sößchen aus Weißwein, Sahne und Butter dazu – ein Gedicht. Und das Schönste daran ist, das Wickeln ging sehr viel einfacher als ich befürchtet hatte. Ein Sonntagsessen wie es kaum besser sein kann.Wichtig ist nur, daß man mit der Sauce rechtzeitig anfängt – ich habe den Wein auf knapp 200 ml eingekocht.

Page 2 of 2

« 1 2

Letzte Kommentare

Risotto mit Räucherforelle (4)
- Anja: Boah das sieht aber lecker aus. Probier ich morgen gleich aus!
- Micha: Mmmh, schöne Idee, ein Risotto mit Räucherforelle und Fenchel. Das gefällt mir. Bei Risotto neige ich –...
Blogs und Websites zu Modernist Cuisine (4)
- Daniel: Hier noch eine deutschsprachige Website, welche das Buch “Modernist Cuisine” ausführlich...
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (38)
- Changpuak: So endlich hätten wir auch das geschafft ! Guckst du hier : http://www.changpuak.ch/Rez...
Buttermilch-Naan aus der Pfanne (2)
- Kekstesterin: Klasse, danke, so ein Rezept suchte ich gerade Ich werde es mit un-Indischen Leckereien füllen, mit...

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Posts Tagged ‘ Saucen ’

DKduW – Erdnussauce und ein Chicken Salad

Heilbutt mit Rosmarin und Orangen-Püree

Schizophrener Beitrag über Mangold und Kiwis

Spargel mit goldener Sauce

Lachs mit Sauerampfer

Frisch gewickelt ist halb gewonnen

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food