Markiert: Reis

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Kedgeree mit Bückling

Kedgeree ist ein typisch anglo-indisches Gericht der Kolonialküche. Nach verschiedenen Quellen geht es zurück auf traditionelle indische Gerichte aus Reis und Dal (Hülsenfrüchten), die je nach Region khichri, khichdi oder khichadi genannt werden. Es gehört zum Standardrepertoire der britischen Küche. Üblicherweise wird...

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Bratreis mit Räucherforelle und rotem Eier-Relish

„Total lecker! Genau mein Ding!“ war das einzig mögliche Urteil, nachdem wir diesen sehr ungewöhnlichen Bratreis in der Casa Foodfreak nachgekocht hatten. Das Rezept habe ich im australischen Food-Magazine delicious in einer älteren Ausgabe gefunden; es geht auf eine Bar in Perth...

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Sushi mit knuspriger Lachshaut

In Hongkong kam ich 2013 das erste mal mit eine „Sake Kawa Roll“, einer Maki-Rolle mit knusprig frittierter Lachshaut, in Kontakt. Das Ganze gefiel dem Liebsten wie mir ausgezeichnet, und als ich kürzlich schöne Lachsfilets mit Haut tiefgekühlt bekam, habe ich beschlossen,...

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Möhrenrisotto nach Martha Stewart

Möhren, Möhren, Möhren… in den Tagen der Bio-Gemüsekiste stand ich oft vor dem Problem, was mach ich mit den Möhren? Vor einiger Zeit fand ein „ordentlicher“ Gastroback Entsafter den Weg in meine Küche. Seither entsaftet auch der Liebste gern mal Möhren und...

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Nasi Lemak (und Ikan Bilis)

Frau Magentratzerl wünscht sich kulinarische Urlaubserinnerungen von den Teilnehmern ihres Events: Was esst Ihr im Urlaub? Kocht Ihr selbst auf dem Herd in der Ferienwohnung oder auf dem Campingkocher? Oder geht Ihr essen? Lauft Ihr über Märkte und durch Supermärkte und überlegt...