Zu Möhren, Käse und Rauke aus der aktuellen Gemüselieferung gesellen sich hier noch Kartoffeln aus dem Basisvorrat und frisches Basilikum. Statt Gruyere wie im Rezept angegeben habe ich den leckeren Deichkäse für mich dazugegeben, da Herr nasebaer ja bekanntlich keinen Käse mag. Möhren-Kartoffelpfanne mit Rauke Das Rezept stammt aus einer alten Ausgabe von schöner essen und ist angenehm unaufwändig zu realisieren.
Aus der Gemüsekiste vom letzten Dienstag stand noch ein Büschel Rucola an zur Verwendung, und da bot es sich an, endlich mal Rucola von Zabert Sandmann zur Hand zu nehmen. Runde 50 Rezepte mit Rucola bietet das Paperback im knapp A-4-Format auf. Den derzeit bei Amazon verlangten (Gebraucht-) Preis von 15 Euro halte ich für Wahnwitz, das ist das Buch niemals wert – ich glaube neu kostete es damals 5 Euro. Meine Wahl fiel auf Bohnen-Rucola-Salat mit Schinkenspeck Ich würde es allerdings als Kartoffelsalat mit Bohnen und Rucola bezeichnen.
Browsing through the new recipes at epicurious.com, it didn’t take me long to decide on a dinner when I saw the Penne with Sun-Dried Tomatoes and Arugula. I had a bunch of arugula and half a bunch of basil sitting in the fridge, crying to be used, penne and homemade dried cherry tomatoes in oil are a staple, a slab of Tyrolean speck could easily replace the pancetta, so I was all set, adding just a piece of Parmesan cheese and cream to my shopping list. Penne with Sun-Dried Tomatoes and Arugula It is pasta at its best, combining about a handful of ingredients to a tasty rustic meal, and I will surely make this again. I made only half a recipe for the two of us, though ....
Ein weiteres Rezept aus meinen All-Time-Favorites. Mit der Rauke aus der letzten Gemüsekiste, dieses Mal um ein paar Blätter von dem großen Endiviensalat ergänzt, habe ich meine Rauke-Bacon-Quiche ohne Boden gezaubert. Secret ingredient sind kleine Würfelchen von Blauschimmelkäse, hier ein Albray. Selbst mein nicht eben käsebegeisterter Göttergatte hat die Quiche mit Genuß und ohne Murren verspeist.
Die Rauke aus der Gemüsekiste Nr. 22 sah so lecker und zum Anbeißen aus, daß ich mich für Sandwiches mit Rauke entschieden habe. Genauer: Tramezzini, die italienische Fassung. Warum die Autoren des nachstehenden Rezeptes von “Rucolacreme” sprechen, ergibt für mich keinen Sinn – die Rauke bleibt nämlich ganz, statt dessen wird die Creme mit Pesto gewürzt. Oder sollte hier Rauke-Pesto gemeint sein? Ich habe den Aufstrich mit Basilikumpesto gewürzt, und sehr saure Gürkchen verwendet – schmeckt ausgezeichnet und hat auch den Ehemann-Test mit Bravour absolviert. Gestapelt (als Doppeldecker) haben wir die Brote nicht, sondern jeder hat für sich selbst belegt und zusammengestellt.
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