In der warmen Jahreszeit gibt es bei uns oft einfach nur einen Salat, mit etwas Fisch oder Fleisch oder italienischer Wurst als aromagebendem Protein dazu. Meist ist auch das Dressing ein ganz simples – im Zweifelsfall eine Vinaigrette mit gutem Essig und Olivenöl. (Lustig finde ich dann immer Rezepte wo von ‘Vinaigrette’ die Rede ist aber kein Essig das Salatblatt auch nur von ferne gesehen hat…) In den letzten Jahren bin ich dazu übergegangen, Reisessig oder Bio-Apfelessig als Standardessig zu benutzen, da die meisten (industriellen) Weinessige mir einfach zu heftig sauer-ätzend sind, und zu wenig Aroma echten Eigengeschmack haben. – Oder aber zu den sogenannten Balsamessigen zu greifen (nichts könnte weiter entfernt sein), die aus Weinessig, meist hoch geschwefelt, nicht selten Zuckerkulör, und oft Traubenmost bestehen. Aber wie das...
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