Markiert: Pickles

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Gurken-Pickles mit Olivenöl

Die Snack-Gurken auf dem Terrassengarten waren plötzlich nicht mehr in der Größe einer Snack-Gurke. Was nun tun? Zufällig lag noch das Buch Augenschmaus & Gaumenfreude von Oded Schwartz hier herum. Auch das Pickles-Rezept war schon markiert. Also ging es ans Einmachen. Gurken-Pickles mit Olivenöl...

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Fenchel-Pickles nach Broad Fork

Wenn einem das Leben eine wunderschöne Kiste Fenchel für wenig Geld vor die Nase hält, dann fackelt man nicht lange, sondern greift zu. Und dann steht man im Zweipersonenhaushalt ganz schnell vor dem Problem, dass man so viel Fenchel, bei aller Liebe...

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Marinierte rote Zwiebeln

Diese farbenfrohen Ringelchen sind marinierte rote Zwiebeln, oder pickled red onions, und ich habe mich haargenau an das hier verlinkte Rezept von David Lebovitz gehalten. Die Zwiebelchen sollen als Beigabe auf eine experimentelle Kürbispizza, die, sofern sie gelingt, auch hier verbloggt werden...

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Schneller Kim Chi mit Pak Choi

Nachdem mir die aktuelle Gemüselieferung einen riesigen Stauden Pak Choi beschert hat, habe ich die Rezeptdatenbank angeworfen und nach etwas Passendem gesucht. Der Pak Choi, mit dem ich es normalerweise zu tun habe (aus dem Asienladen), sind eher kleine, faustgroße hellgrüne Stauden,...

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Momofuku: Wassermelonen-Pickles

Pickles aus der Schale von Wassermelonen? Das kann man essen? Die spinnen, die Amis, dachte ich, als ich vor Jahren im Usenet das erste Mal davon las. So amerikanisch wie gedacht ist das Ganze aber wohl nicht – viele Versionen dieses Rezepts...

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Pickled Watermelon Rind (Momofuku)

One of the recipes I consider quintessentially American are watermelon rind pickles. It would have never occured to me to actually use watermelon rinds, until I read about it in US American books. Funny enough, many recipes date back to the Amish...