Die “Mochiko Brownie Two-bites” von Too Much Food gefielen mir auf Anhieb, und so habe ich die kleinen Schokohappen, die – wie hier zu sehen – eine hervorragende Dreingabe für eine Bento-Box sind – nachgebacken und die Mengen etwas adaptiert. Mochi Brownie Mini-Muffins Bei mir kamen genau 16 Küchlein in der Mini-Muffin-Form raus, die leider viel zu schnell weg gegessen waren… Mochi Brownie Mini-Muffins 16 Stück 50 g Butter, zerlassen, etwas abgekühlt 125 g Zucker 1 Ei 25 g Kakaopulver, ungesüssst, ‘Dutch processed’ 75 g Klebreismehl 1 TL Backpulver 100 ml Kokosmilch ¼ TL gemahlene Vanille Eine 24er Mini-Muffin-Backform mit Silikon-Cups auslegen (ich habe mit meiner Wilton-Pan genau 16 Mini-Muffins rausbekommen). (Oder gut fetten und leicht mit Zucker ausstreuen). Ofen auf 150 °C vorheizen. Trockene Zutaten gründlich in einer...
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