Posts Tagged ‘ Mango ’

Grünes Mango-Curry mit Hülsenfruchtsauce

Mit einer sehr grünen Mango aus dem Gemüse-Abo habe ich mich neulich mal wieder an ein neues Rezept aus 660 Curries gewagt. Grünes Mango-Curry mit Hülsenfruchtsauce – Maangai Kootan Raghavan Iyer bereitet dieses Gericht mit pigeon peas zu, oder auch toovar dal. Toovar Dal war in den von mir frequentierten Asienläden aber nicht auf die Schnelle zu beschaffen, deswegen habe ich chana dal genommen, kleine halbierte geschälte gelbe Kichererbsen, die im Gegensatz zu Toovar Dal auch nicht zu einer cremigen Sauce verkochen, sondern ihre Konsistenz behalten.

Dem aktuellen OLIVE magazine liegt ein kleines Heftchen bei mit Vorschlägen für “30 slimmer dinners” – im grossen und ganzen eher zu sommerlich geraten für die Jahreszeit, aber Herr nasebaer forderte mich unmissverständlich auf, die “Thai burgers with salsa” nachzumachen – passenderweise hatte die Mango aus der Obstlieferung der letzten Woche langsam einen Reifegrad erreicht der dafür geeignet war. So “richtig” ein Rezept ist das eigentlich nicht… man nehme ungefähr 1 Pfund ungewürztes Schweinehack, verknete es gründlich mit einer halben geriebenen Zwiebel, einer Handvoll gehacktem Koriandergrün, und einem Esslöffel roter Thai-Currypaste. Die andere Hälfte der Zwiebel (idealerweise eine rote oder eine violette Schalotte) fein hacken, eine rote Chili durchhacken, das Fruchtfleisch einer Mango fein würfeln, mit Chili, Schalotte und nochmal Koriandergrün mischen und den Saft einer halben Limette drübersprenkeln....

Bei Chili & Ciabatta waren sie schon zu bewundern, und auch beim Grillsportverein gab es die Überraschungs-Produkttester-Kiste mit Mangos und Gemüse zu bestaunen (sehr schöne Bilderstrecke). Auch ich, bekennender Mango-Fan, hatte nichts dagegen zum Test mit reif geernteten spanischen Mangos von spanishmango.com beliefert zu werden – als mich die Mailanfrage erreichte, befand ich mich passenderweise in Thailand und konnte dort wunderbare reife Mangos geniessen. Das hier kam dann in einem Paket ganz ähnlich dem vom Grillsportverein: Drei Mangos, reif, eine davon sehr reif und weich, zwei kleine Gurken, zwei viel zu grosse Zucchini, ein kleiner knubbliger Rettich, und drei kleine Artischocken, die leider, kaum dass sie ihre Kiste verlassen hatten, in Nullzeit zu schimmeln anfingen. Aber im wesentlichen ging es ja um die Mangos. Dennoch ein Wort zum Gemüse:...

Angesichts eines wunderbaren Salatkopfs und duftender Mango in der aktuellen Bio-Gemüsekiste habe ich mich gestern abend für ein Rezept aus Gartengemüse. Landhausküche entschieden: Kopfsalat mit Mango und Avocado Zum Salat haben wir gebratenes Tilapiafilet verspiesen.

Chris aka Mele Cotte came up with a wonderful idea I had to pick up immediately – celebrate Cinco de Mayo with a Cinco de Mango feast! I guess I have mentioned every now and then that I LOVE mangoes? And I found yet another way to cook creatively with them: Mango Shrimp Summer Rolls This makes a refreshing appetizer or summer snack, and with a salad a light and easy hot weather meal.

SHF #38 – Coconut Pudding with Mango Topping

Zorra at Kochtopf is hosting the latest issue of the famous Sugar High Friday event and she has chosen Pudding as the theme. Seeing her gorgeous and well-photographed Blanc Manger I am almost hesitant to post my entry… I tried a new recipe and with some tuning ended up with these: Coconut Tapioca Pudding with Mango Topping I stopped at an Asian grocery to buy the tapioca pearls needed for this recipe and also the coconut milk. In fact, this is very much reminiscent of the desserts of South East Asia, people there seem to be very fond of a pearl texture in puddings, and it is a lot like sticky coconut rice. The puddings are very rich and a small serving goes a long way, so choose smallish...

Sommerküche: Fisch mit Mango, Thai-Style

Ein Abendessen ganz nach meinem Geschmack: Pla samli song khrenang – Seehecht mit Mango Zum Zuge kamen hier Mango und nochmal Salat aus der aktuellen Gemüsekiste, ausserdem Tilapiafilet statt Seehecht. Die Mango-Sauce, mehr eine Salsa, harmonierte wunderbar mit Fisch und Salat, dazu gab es einen Gewürztraminer aus dem Elsaß, der ebenso auf den Punkt dazu passte. Sommerküche par excellence – stressfrei, erfrischend, leicht und köstlich! Das Rezept:

Spaghetti mit Mango, Garnelen und Tomaten

Ob das nun schon mein Beitrag zum Pasta-Event wird, weiss ich noch nicht. Jedenfalls kommen hier Mango, Tomaten und Garnelen gemeinsam zum Zug, eine Mischung die ich immer wieder gern mag. Gewürzt ist das Ganze ebenso fusion-mäßig wie sich die Hauptzutaten lesen.

In der letzten Obstlieferung leuchtete uns eine Mango entgegen, und wir haben überlegt, was wir damit am Besten machen könnten. Lammhackcurry mit Mango war in der engeren Auswahl, am Ende haben wir uns aber, da wir noch Lachs im Tiefkühler hatten, für dieses Rezept entschieden: Lachs mit Chili-Mango-Salsa Das Rezept ist wunderbar einfach, und wenn man nicht gerade so faul ist wie ich hactk man die Mango noch etwas feiner, ich habe sie nur so frei Nase aus der Schale geschnibbelt.

Aus dem Rezeptnewsletter von DAS! schmeckt lachte mich gerade ein Rezept für Huhn mit Mango an, das passenderweise auch Mangold enthält – prima, um zumindest schon mal die Blätter des farbenfrohen bunten Mangolds aus der aktuellen Gemüsekiste zum Einsatz zu bringen. Und da ich ja ein bekennender Mango-Fan bin… Zunächst war ich etwas skeptisch, und ich habe am Originalrezept auch zwei winzigliche Veränderungen vorgenommen – zum einen die Brühe reduziert – 1 Liter erschien mir überreichlich – und zum anderen die Sauce gegen Ende mit etwas kalter Butter gebunden, beides ist dem Rezept hervorragend beommen.

Page 1 of 2

1 2 »

Letzte Kommentare

Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Posts Tagged ‘ Mango ’

Grünes Mango-Curry mit Hülsenfruchtsauce

Thai-Schweinefrikadelle mit Mango-Salsa

Spanische Mangos

Kopfsalat mit Mango und Avocado

Cinco de Mango – Mango Shrimp Summer Rolls

SHF #38 – Coconut Pudding with Mango Topping

Sommerküche: Fisch mit Mango, Thai-Style

Spaghetti mit Mango, Garnelen und Tomaten

Lachs mit Chili-Mango-Salsa

Huhn mit Mango(ld)

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food