Posts Tagged ‘ Lebensmittelzusatzstoffe ’

Joghurt-Test, die zweite: Kirschjoghurt Death-Match

Neue Joghurts solo testen ist eine Sache. Ich wollte aber wissen, wie sich das neue Produkt im Vergleich schlägt – ist der Danone Fantasia nun besser, oder schlechter als seine Markenkollegen, oder tut sich das alles nix? Deswegen habe ich im Supermarkt nach drei weiteren Marken-Kirschjoghurts im selben Preissegment geangelt. Es treten an: Landliebe Joghurt auf erlesenen Kirschen Joghurt mit 15 % Kirschzubereitung aus Vollmilch mit mindestens 3,8 % Fett im Milchanteil. Joghurt, Kirschzubereitung (10 % Kirschen, Glukose-Fruktose-Sirup, 2 % Kirschsaft aus Konzentrat, modifizierte Stärke, Rote Beetesaftkonzentrat, Zucker, Karottenkonzentrat, Hibiskuskonzentrat, Verdickungsmittel Pektin, natürliches Aroma), Zucker. Zutatenliste in einer schlecht zu lesenden und recht kleinen Schreibschrift aufgedruckt. Ehermann Der Urige Vollmilchjoghurt auf Frucht Sauerkirsche Joghurt unterlegt mit 12% Kirschen, 3,5% Fett im Milchanteil Joghurt, Kirschzubereitung (mit Kirschen, modifizierter Stärke, Verdickungsmittel:...

Jetzt mit verbesserter Rezeptur

Es sind zwei Worte, die mich jedes Mal wieder wütend machen… zwei Worte, die eine jahrelange enge Beziehung zu liebgewonnenen Produkten mit guten Zutaten und hoher Qualität binnen Sekunden zu einem Scherbenhaufen zersplittern lassen: verbesserte Rezeptur. Zwei Worte, die mir sagen, dass ein Hersteller eine Methode gefunden hat, etwas billiger und schlechter zu machen, und mir im Zweifel zum gleichen oder höheren Preis anzudrehen. Als wäre das nicht schlimm genug, nimmt er mich als Kunden ausserdem nicht für voll – als würde mir, dem dussligen Endverbraucher, schreibt man nur die segensreichen magischen Worte auf die Packung, gar nicht auffallen dass hier zu meinen Lasten und zu Lasten der Qualität gepanscht wird – ja ich muss sogar noch dankbar sein dass der Produzent in unendlicher Güte sein erbärmliches Produkt für...

Joghurt-Test, die erste: Danone Fantasia Fruchtjoghurts

Wie auch Küchenlatein habe ich mich auf die Anfrage des Danone-Pressebüros, ob ich denn die neuen Danone Fantasia-Joghurts testen wolle, mit ‘ja’ geantwortet – nicht weil ich denke dass mein Blog der richtige Ort ist um Großkonzernen eine Plattform zu sein, sondern weil ich mir sicher war, dass sich die Joghurt-Zutatenlisten, wie Jan es so schön beschrieben hat, wie der Einkaufszettel des Chemiegroßhandels lesen. Warum also tue ich mir das an? Ich will es mal wieder genau wissen, wäre die wohl treffendste Antwort. Ganz besonders, weil, so das Pressebüro, “Danone höchste Anforderungen an seine Produkte stellt: Danone verpflichtet sich sichere und hochqualitative Produkte an den Kunden zu liefern. Die Produkte entsprechen allen gesetzlichen Vorgaben und erfüllen höchste Qualitätsstandards.” Zunächst mal erwarte ich doch wohl von einem Lebensmittelkonzern dass sich...

Knorr-Suppenbasis – Fragen und Antworten

Hier hatte ich meine Fragen veröffentlicht, die ich an die Konsumgöttinen bzw. Knorr hinsichtlich der Testaktion Knorr-Suppenbasis hatte. Die Antworten kamen von gar nicht mal weit von hier, aus dem Unilever-Haus in der Hafencity. Freundlicherweise hat mir Unilever auch erlaubt, die Antworten hier wörtlich zu veröffentlichen – ich habe sie kursiv gesetzt und kommentiere sie nicht weiter (ihr dürft das aber gern) sondern lasse sie für sich selbst sprechen – einschliesslich dieses einleitenden Satzes: Vielen Dank für Ihre Fragen zu unserem neuen Produkt Suppen Basis, das entgegen Ihrer Darstellung auf Ihrem Blog Foodfreak KEINE Tütensuppe, sondern eben, wie der Name bereits sagt, ein Basisprodukt für das Kochen einer frischen Suppe ist. 1. Was genau ist Hefeextrakt? Also aus was und wie wird der hergestellt? Neben geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen gibt es...

“Weil nur das Beste für mich zählt.” prangt Johann Lafer textlich und bildlich vom Becher der Schwälbchen-Sahne, die ich kürzlich in die Finger bekam. Bei Gelegenheit muss ich mal die Balsamico-Flasche mit dem Lafer-Konterfei in der Metro ablichten… ich sage nur: Theorie und Praxis. Da kann man noch so viel gegen die Zusatzstoffe meckern, wenn das grosse Geld ruft sind solche Bedenken augenscheinlich schnell vergessen. Natürlich ist Sahne mit 36% Fett aus Konditorensicht ein tolles Produkt, aber leider gilt nach wie vor: Mit Ausnahme von Bio-Sahne und der Weihenstephan-Schlagsahne aus der Glasflasche enthalten alle in Deutschland erhältlichen Varianten von Schlagsahne Carrageen, das bei Empfindlichen Durchfall auslösen kann und auch sonst nicht eben unumstritten ist. Lieber Johann Lafer: ich wünsche mir Schlagsahne in der Schlagsahne drin ist. Und sonst nichts....

Verstörend sind überwiegend die Bücher des Hans-Ulrich Grimm, jedenfalls für den gutgläubigen Konsumenten. Damit ist nicht der Konsumtrottel gemeint, der stört sich an gar nichts, wenn es nur billig ist. Grimm ist ein Journalist von der investigativen Sorte, und was er gründlich untersucht, das sind die Produkte der Nahrungsmittelindustrie, über die wir uns alle noch viel zu viele Illusionen machen. schrieb Wolfram Siebeck 2004 in der ZEIT über den ehemaligen SPIEGEL-Redakteur Grimm, der vielen von seinem Buch Die Suppe lügt. Die schöne neue Welt des Essens ein Begriff ist, oder Haustierbesitzern vielleicht auch durch seine Auseinandersetzung mit Masterfoods (dem Hersteller der meisten Marken-Tierfutter in Deutschland), wie hier im Interview mit der taz zu lesen ist. In Hans-Ulrich Grimm: Echt künstlich nun nimmt sich der Journalist wieder einmal sein Lieblingsthema...

Schöne neue Salatwelt?

Bei WIRED gefunden: A chemical that makes sour, acidic food taste wonderfully sweet may soon be flowing from a genetically altered lettuce created by scientists in Japan. A team of researchers at the University of Tsukuba genetically engineered lettuce into a living factory capable of producing large quantities of miraculin, a protein that can fool taste buds into thinking acidic foods and liquids are actually sweet. Miraculin works by bonding to sweet receptors on the tongue. Nun ist Miraculin keine besonders neue Erfindung. Miraculin is a rogue. Here is a protein which manages not only to shield a sour taste but also to make you believe that what you are eating or drinking is actually sweet! It is a 190 amino-acid glycoprotein and known as a super sweetener. Indeed,...

Neulich beim Grillen bei den Schwiegereltern habe ich mir deren Unmut eingehandelt, weil ich mein eignes Zeug mitgebracht habe… mal abgesehen davon dass wir ihnen vorab gesagt hatten, dass wir etwas mitbringen, weil wir u.a. für das neue Kochbuchprojekt testkochen müssen, war allerdings auch ihr Lieblings-Discounter-Grillgut einer der Gründe für mich, etwas anderes zu bevorzugen. Ich habe dann bei meinem Schatz, der als braver Sohn natürlich Muttern nicht enttäuschen dufte und aufgegessen hat (*g*) ein Stückchen des Grillsteaks (“wir essen das gerne”, mit vorwurfsvollem Unterton zu nehmen) gekostet. Es schmeckte wirklich _widerlich_ süß und künstlich. Kein Wunder – hier der Zutatenaufkleber: Bei E 621 (Mononatriumglutamat) läßt die Migräne grüßen… E 415 (Xanthan) und 160c (Paprikaextrakt) sind dagegen glatt noch harmlos. Viel ärgerlicher ist aber die minderwertige Fleischqualität, die hier...

Kürzlich wollte ich etwas Thailändisches kochen, als ich erstaunt feststellte, daß mein Vorrat an Kokosmilch im handlichen Tetrapack ein gnadenloses “OUT OF COCONUT MILK ERROR” auswarf. Es war – wie sollte es anders sein – bereits spät am Tage und ein Ausflug in einen der von mir frequentierten Asienläden hätte zu lange gedauert. Aber halt! Hatte nicht der zu Edeka mutierende SPAR um die Ecke Kokosmilch in Dose und Tetrapack? Also Schuhe geschnürt und losgetrabt, und schon durfte ich feststellen, daß die eine Sorte Kokosmilch – eine bläulichweiße Dose, die wenn ich mich recht erinnere, gezuckerte Kokosmilch für Pina Coladas und Co. enthielt – ganz aus dem Sortiment genommen war, und die andere Sorte, ein niedlicher kleiner Tetrapack von SuzyWan oder ähnlichem Industrie-Asia-Futter-Vertreiber, unverschämt teuer war. Das hätte ich...

Hüttenzauber: Wirsingtopf mit Bratwurst (2)
- Petra aka Cascabel: Wenn die Kälte so anhält, muss noch öfter so ein wärmendes Essen her Für morgen steht erst...
- tobias kocht!: Das sieht sehr schön deftig aus. Ein super Hüttenzauber.
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (28)
- Frau Schmecker: na, da darf ich nicht fehlen…..Ich steuere auch gerne gleich was dazu bei:...
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (3)
- Petra aka Cascabel: Klasse, wenn man auch mal probieren kann, was andere gebastelt oder entdeckt haben. Foodypakete...
- Carmen: Fassbrause vermisse ich hier in HH, aber zum Glück gibt es die in der Fischbraterei Daniel Wischer zu kaufen....

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Posts Tagged ‘ Lebensmittelzusatzstoffe ’

Joghurt-Test, die zweite: Kirschjoghurt Death-Match

Jetzt mit verbesserter Rezeptur

Joghurt-Test, die erste: Danone Fantasia Fruchtjoghurts

Knorr-Suppenbasis – Fragen und Antworten

Für den Johann nur das Beste

Hans-Ulrich Grimm: Echt künstlich

Schöne neue Salatwelt?

Abschreckendes Beispiel

Zen in der Kunst des Etikettenlesens

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food