Vor einiger Zeit habe ich bei Edeka von Ostmann im Glas gefriergetrocknete Kräuter entdeckt. Obwohl ich bekennender Goutess-Fan bin, musste ich die mal ausprobieren. Bei der Durchsicht meines Gewürzschranks ergab sich ein klägliches Restchen an Provencekräutern… wohlan, Zeit nachzufüllen! Das ist drin: 19 Gramm – Basilikum, Thymian, Kerbel, Petersilie, Majoran, Estragon, Rosmarin, Oregano (Spuren: Sellerie, Senf). Laut Aufdruck entsprechen die 19 Gramm Kräuter 150 g frischen, und man kann die Kräuter – das habe ich noch nicht getestet – mit kaltem Wasser quellen lassen und dann wie frisch gehackt verwenden. Die Provencekräuter riechen sehr intensiv, aber etwas dumpf und deutlich nach Majoran. Die Konsistenz im Rahmgeschnetzelten gestern war ausgezeichnet – wirklich wie frische oder tiefgekühlte gehackte Kräuter. Allerdings kenne ich Provencekräuter ‘leichter’ und ätherischer. Die Goutess-Mischung enthält: Rosmarin, Estragon,...

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