Posts Tagged ‘ Kichererbsen ’

Kichererbsen-Spinat-Curry – Chana saag

Kichererbsen-Spinat-Curry – Chana saag

Spinat-Kichererbsen-Curry Was mit Spinat sollte es werden, und ursprünglich war Lachs mit Spinat und einer Art Hollandaise geplant, aber dann verlangte mein Körper nachdrücklich nach indischer Küche. Gut, dachte ich, warf die Suchmaschine an, und wusste eigentlich schon, was es in etwa werden würde: Chana saag. Aus verschiedenen Rezepten und deren Versatzstücken und natürlich auch dem eignen indischen Repertoire entstand sozusagen freihändig dieses Kichererbsen-Spinat-Curry, das sogar von Herrn “ichmageigentlichgarkeinenSpinat” Datenhamster den Daumen nach oben bekam. Kichererbsen-Spinat-Curry 4 Portionen 1 Gemüsezwiebel 3 spitze scharfe grüne Chilischoten, entstielt 4 Knoblauchzehen 7 cm frischer Ingwer 2 Esslöffel Butterschmalz 500 g TK-Blattspinat, getaut und grob gehackt 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 100 ml Brühe Salz 1 Esslöffel Punjabi Garam Masala 1 Dose (800 g) Kichererbsen Gemüsezwiebel, Chilis, Ingwer und Knoblauchzehen fein hacken...

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Grünes Hummus, beinahe

Grünes Hummus, beinahe

Hummus gehört zu den Dingen die ich immer wieder gern esse, und so hat mich das wunderschön leuchtend grüne Lemon Parsley Hummus, das ich bei dinner with Julie entdeckt habe, auch sofort angelacht. Aber eine grosse Menge Petersilienöl wollte ich ebensowenig machen wie einen Riesenpott Hummus, deswegen habe ich frei Schnauze mal mit den Zutaten gebastelt: Hummus mit Petersilie und Zitrone Die Sesamnote kommt hier nicht vom Tahini, sonder aus geröstetem asiatischem Sesamöl – eine sehr interessante Variante! Das Ganze ist im Mixer bzw. Elektrohacker blitzschnell gemacht. Ich hatte noch reichlich TK-Petersilie die ich dafür eingesetzt habe. Zunächst wandern 6 grosszügig abgemessene Esslöffel der gehackten Petersilie in den Mixer, dazu 4 Esslöffel fruchtiges Olivenöl, circa 10 Umdrehungen der Salzmühle, und der Saft einer halben Zitrone. Das püriert man durch,...

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Fast wie in Spanien

Fast wie in Spanien

in Blick in den Küchenschrank förderte einen Rest Kichererbsen zutage, der aufgebraucht werden wollte, und so war relativ schnell klar, was mit dem Spinat aus der aktuellen Gemüselieferung entstehen sollte: Kartoffel-Kichererbsen-Gulasch mit Spinat und Chorizo Ein Gulasch ist das Ergebnis zwar nicht, eher ein würziger Eintopf, aber das tut der Sache keinen Abbruch. Anstelle von Petersilie habe ich Koriandergrün verwendet, wie ich das auch aus Spanien kenne – eine einfache, leckere Angelegenheit.

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Kichererbsencurry mit Rettich

Kichererbsencurry mit Rettich

In der Gemüsekiste Nr. 16 fanden sich drei schwarze Rettiche, und schon bald war klar, daß damit etwas Geschmortes gekocht werden sollte. In der engeren Auswahl war ein Rezept aus Asian Greens für Rind mit Rettich, eine Art Gulasch, aber dann entschied ich mich doch für etwas Indisches aus dem Atul-Kochhar-Buch, ein Curry von Rettich und Kichererbsen Für das Gericht kann man denke ich genauso gut Kichererbsen aus der Dose verwenden, was die Kochdauer erheblich verkürzt. Es hat eine gewisse Grundschärfe und man sollte genug Brot oder Reis zum Sauce tunken oder Schärfe mindern dazu servieren (die Sauce ist das Scharfe daran).

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