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Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken

Von Grün-Gelb gibt es ein Fix für “Überbackenen Blumenkohl”, und genau das wollte ich mit dem Blumenkohl aus meiner Gemüselieferung der Woche nachbauen, aber im Edeka des Vertrauens fand ich nur die Tüte von Rot-Gelb, mit dem Titel Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken – nun gut, auch kein Problem… Für das Fertigprodukt gilt es folgendes einzukaufen: 400 g Blumenkohlröschen, 400 g Kartoffeln, 100 g gekochten Schinken, 50 g Käse. Dann wird das Wunderpulver mit sehr viel Wasser zu einer Cremesauce aufgekocht, die vorbereiteten Röschen und Kartoffelscheiben in der Sauce vorgegart, und ab in die Auflaufform damit, Schinken unterheben, Käse drüber, fertich. Hmja. Ich habe mich für das Kochen ohne Tüte (so der Arbeitstitel für das gemeinsame Projekt mit Küchenlatein) grob an den obigen Mengen orientiert, hatte allerdings (und das war mir...

Gemeinsam mit Küchenlatein will ich mich in den kommenden Wochen verstärkt einem Projekt widmen, welches wir salopp “Kochen ohne Tüte” genannt haben – beispielhaft hier z.B. an ihrem Bologneser-Topf mit Champignons zu sehen. Dank Weisskohl aus der Gemüsekiste habe ich mich aktuell für den Nachbau von etwas entschieden, das ein grosser Lebensmittelproduzent in rot-gelb mit “Schichtkohl” betitelt – auf der Tüte und im Rezept wird aber schnell klar, dass es sich nicht um die (wie der Name ja sagt) in eine Form oder Pfanne oder Topf geschichtete Version von Kohl mit Hack handelt, sondern eben um eine Weisskohl-Hackfleisch-Pfanne mit Kartoffeln Zum Tütenprodukt soll der geneigte Kunde noch hinzugeben: 400 g Weisskohl, 400 g Kartoffeln, 250 g gemischtes Hack, satt werden sollen davon ca. 3 Personen. In der Tüte...

Knorr Suppenbasis – Kartoffel-Lauch-Suppe mit Wienerle und Senf

Ich hoffe Ihr habt noch etwas Geduld mit mir – nach dieser liegen noch zwei weitere Tütensuppen von Knorr vor uns… Faszinierend ist ja über diese Suppe im Aktionsforum bei den Konsumgöttinnen nachzulesen – handelt es sich doch den Wortmeldungen zufolge um die, mit weitem Vorsprung, beliebteste Suppe der vier. Bei Variationen wie “Schmelzkäse” hinzugeben weiss ich dann wieder wo ich bin. Und mich schüttelt es, nicht nur angesichts der Zutatenliste: 50 % Kartoffeln, pflanzliches Fett, Stärke, jodiertes Speisesalz, Speisesalz, Milchzucker, Hefeextrakt, Milcheiweiss, Fruchtzucker, Gewürze, Gemüsesaftkonzentrate (Sellerie, Karotten. Lauch, Zwiebeln), Thymian, Aroma (mit Sellerie) Das muss man noch dazugeben damit aus 65 g Pulver 1 Liter zu je 4 Tellern a 200 Kalorien Suppe wird: - 1 Esslöffel Öl - 200 g Lauch - 2 Wienerle - 1 Esslöffel...

Aus der Gemüsekiste vom letzten Dienstag stand noch ein Büschel Rucola an zur Verwendung, und da bot es sich an, endlich mal Rucola von Zabert Sandmann zur Hand zu nehmen. Runde 50 Rezepte mit Rucola bietet das Paperback im knapp A-4-Format auf. Den derzeit bei Amazon verlangten (Gebraucht-) Preis von 15 Euro halte ich für Wahnwitz, das ist das Buch niemals wert – ich glaube neu kostete es damals 5 Euro. Meine Wahl fiel auf Bohnen-Rucola-Salat mit Schinkenspeck Ich würde es allerdings als Kartoffelsalat mit Bohnen und Rucola bezeichnen.

Die Hedonistin hat sich für den Curry-Event im Kochtopf vorzugsweise etwas Vegetarisches gewünscht, und dem folge ich als Fan der indischen Küche natürlich gerne Als mich vor einigen Tagen ein wunderschöner Blumenkohl anlachte, war schnell klar, dass mein Beitrag ein Indisches Blumenkohl-Kartoffel-Curry werden sollte – Aloo Gobi. Das Rezept hab ich vor längerer Zeit von einer Inderin in USA bekommen, die dazu am liebsten Rotis / Parathas serviert. Mir als Glutenflüchtling schmeckt das Gericht auch solo sehr gut, und auch Torsten hat keine weitere Beilage vermisst. Etwas mehr Koriandergrün hätte es durchaus sein dürfen… Aloo Gobi – Blumenkohl-Kartoffel-Curry Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt 1 grosse Zwiebel, fein gewürfelt 3 mittlere Kartoffeln, geschält, in 1 cm-Würfel geschnitten 350 ml Tomatenpüree 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen, ganz 2 scharfe grüne Chilischoten,...

Bewaffnet mit einem großen Bündel Rosmarin aus dem Garten meiner Mutter gibt es diese Woche einiges mit Rosmarin, so habe ich mir ein Rosmarin-Chili-Öl angesetzt, heute abend will ich Rosemary Biscuits aus Grub: Ideas for an Urban Organic Kitchen machen, und gestern hat Torsten mal wieder für uns gekocht: Heilbutt mit Rosmarin auf Kartoffel-Orangen-Püree Das Rezept entstammt einem meiner Lieblingskochbücher, das sich durch schnelle, einfache und leckere Fischrezepte für zwei auszeichnet, Kochzeit Fisch. Genial einfach: nur 4 Zutaten einkaufen! von Alexander Herrmann.

in Blick in den Küchenschrank förderte einen Rest Kichererbsen zutage, der aufgebraucht werden wollte, und so war relativ schnell klar, was mit dem Spinat aus der aktuellen Gemüselieferung entstehen sollte: Kartoffel-Kichererbsen-Gulasch mit Spinat und Chorizo Ein Gulasch ist das Ergebnis zwar nicht, eher ein würziger Eintopf, aber das tut der Sache keinen Abbruch. Anstelle von Petersilie habe ich Koriandergrün verwendet, wie ich das auch aus Spanien kenne – eine einfache, leckere Angelegenheit.

Gestern habe ich mit Torsten zusammen überlegt, welcher Länderküche wohl dieses Gericht entsprungen sein könnte. Die Würzung sagt Indien, aber die Gesamtkomposition könnte auch durchaus in Richtung Südafrika liegen, erinnert es doch ein wenig an Bobotie. Jedenfalls war mir angesichts der recht festen Mango in der Obstlieferung der letzten Woche sofort klar, was ich kochen würde: Lammhacksugo mit Korianderkartoffeln Die Mangos aus der Mango-Mania waren dafür leider schon zu reif und weich. Das Rezept war vor ein paar Jahren mal Rezept des Monats bei essen&trinken – zu Recht! Auf der ersten Blick sind Röstkartoffeln mit Hackfleischsauce ja eher unspektakulär, aber die Mischung der Aromen macht’s, und die doppelt koriandergewürzten Kartöffelchen sind wirklich lecker (auch wenn das Curry beim Überkochen leider wohl untilgbare Spuren an meinem hellgrauen Küchenschrank neben dem...

Sauerampfer und Limette in der letzten Obst/Gemüselieferung – das schrie im Verein mit rund einem Pfund aufzubrauchender Kartoffeln geradezu nach Lachs mit Kartoffel-Sauerampfer-Püree und Kapern-Limetten-Butter Wir haben grob ein halbes Rezept gemacht, mit etwas mehr Kapern:

Kartoffelbrot – Bauernlaib

Nachdem Mela ein Brot aus meinem Rezeptfundus gebacken und hier das Bild verbloggt hat, will ich doch schnell noch für alle Neugierigen das Rezept nachliefern. Es ist ein ganz einfaches Hefe-Kartoffelbrot, ergibt einen Riesenlaib und schmeckt ganz toll. Bauernlaib Ihr braucht: 1 kg Weizenmehl Type 550 2 Beutel Trockenhefe 4 mittelgrosse Kartoffeln 6 Teelöffel Salz 700 ml lauwarmes Wasser Und so geht’s: Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen. Schälen und durchpressen bzw. reiben, Mehl, Hefe, Kartoffeln und Salz gut vermischen. Wasser zugeben, den Hefeteig gut durcharbeiten, bis er nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und 2 Stunden zugedeckt gehen lassen. Den Teig nochmal durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf dem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmal gehen lassen. Mit einem scharfen...

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