Posts Tagged ‘ Kartoffeln ’

Mexikanisches Schweinefleisch-Chili aus dem Slowcooker

Als ich bei Food Goodness dieses Rezept für ein mexikanisches Schweine-Kartoffel-Gericht aus dem Slow Cooker sah, war klar: das baue ich nach. ideal daran: Kartoffeln kommen gleich mit in den Topf. Nur an chile guajillo haperte es – dafür aber hatte ich noch 50 Gramm Pasillas, die ich vor ziemlich genau einen Jahr in Toronto im Multikulti-Viertel Kensington Market gekauft habe, deswegen wird bei mir daraus ein Puerco y Papas al Pasilla – Mexikanisches Schweinefleisch-Chili Wer nach passenden Chilischoten sucht und keinen vernünftigen Handel dafür vor Ort hat, wird eventuell hier fündig (sowohl Guajillo als auch Pasilla). An dem Link verdiene ich nichts und ich hab den Shop auch noch nicht getestet, die Auswahl sieht aber wirklich gut aus.

Rosmarinhuhn mit Kartoffeln aus dem Slow Cooker

Mein SlowCooker setzt schon fast wieder Staub an – das muss ja nun nicht sein. Deswegen habe ich etwas gesucht was ich komplett darin zubereiten kann, und das weder Suppe noch Eintopf oder Gulasch ist. Eine ganze Mahlzeit aus dem Crockpot, inklusive Beilage, mit Huhn obendrauf – das geht nun wirklich nicht? Geht nicht, gibt’s nicht! Für das Rosmarinhuhn mit Kartoffeln aus dem Slow Cooker habe ich beim türkischen Schlachter um die Ecke so genannte Hähnchenkoteletts gekauft, das sind zum Teil ausgelöste Keulen, die noch einen Knochen in der Mitte haben. Natürlich kann man auch Keulenstücke im Ganzen verwenden, so garen sie aber besser. Rosmarinhuhn mit Kartoffeln aus dem Slow Cooker ungefähr 4 Portionen 650 g kleine Kartoffeln, hier: Bio-Drillinge 4 Hähnchenkoteletts Salz Pfeffer Paprika edelsüß Oregano einige Rosmarinzweige...

Wie schön, dachte ich mir beim Anblick der Orangen-Rezepte in der Februar-Ausgabe von essen & trinken, dass das große deutsche Kochmagazin sich thematisch gleich an den Monatsevent im Gärtnerblog mit dem Thema Orangen anpasst Besonders gut gefiel mir dabei ein Ofenhähnchen mit Apfelsinen, das ebenso einfach wie verlockend klang. Orangenhähnchen aus dem Ofen Nur die dort verwendete süße Chilisauce habe ich ersetzt, mit etwas, das für mich besser zum Orangenhuhn passte – einem Blend aus Mangochutney, Reisessig und Sambal oelek.

In der ersten Ausgabe des OLIVE Magazine im Jahr 2011 haben es mir eine ganze Reihe Rezepte angetan, darunter auch diese kleinen Häppchen: Kürbisbällchen mit Salbei Nachdem ich über zwei Jahrzehnte in Topf und Wok frittiert habe, haben wir uns vor kurzem eine Kaltzonen-Fritteuse zugelegt (mehr dazu bei Gelegenheit in einem eigenen Artikel), und ich kann nur sagen: wow. Das ist dann doch ein Quantensprung in Sachen Frittieren, und das Rezept eignete sich für diesen ersten Test ganz hervorragend. Aber auch ohne HighTech kann man diese Bällchen natürlich gänzlich altmodisch ausbacken.

Lammfleisch-Paprika-Stew aus dem Crockpot

Die aktuelle Gastgeberin des Kochtopf-Blogevents fragt nach den (kulinarischen) guten Vorsätzen für’s neue Jahr. Einer meiner Vorsätze ist, die Gadgets in meiner Küche besser zu nutzen – allen voran den Crockpot / Slow Cooker, und vor allem für letzteren auch ein paar eigene interessante Rezepte zu entwickeln. In mein Lammstew im New-Mexiko-Stil (das man genauso gut mit Rindergulasch, durchwachsenem Schwein oder sogar Kaninchen machen kann) kommen vor allem grüne Paprika, bei denen ich mich gern im türkischen Gemüseladen versorge: Lammstew mit grünen Paprika im New-Mexiko-Stil – Crockpot-Version Zutaten für 4 Portionen (einen 3 1/2 Liter Slow Cooker) 1 kg Lammfleisch, Keule oder Schulter (oder Rindsgulasch) 2 Esslöffel Schmalz, oder Öl 6 grüne türkische Paprika (siehe Bild), oder 3 grosse grüne normale Gemüsepaprika 3 grüne Peperoni, scharf 1 Gemüsezwiebel...

Vor kurzem hatte ich einen Austausch mit dem Betreiber von vital-safran.de, einer Website, die persischen (iranischen) Safran vertreibt. Ob ich nicht mal was darüber schreiben wolle, fragte mich der Inhaber, und ich antwortete wahrheitsgemäss, dass ich nichts dagegen hätte seinen Safran mal zu verkosten und damit was zu kochen und dann auch ggf. gern darüber schreiben würde; allerdings es eben auch was Kritisches werden könnte. Kein Problem, meinte er, auf die Qualität seiner Ware könne er sich verlassen, und wenig später hatte ich 1 Gramm feinste Safranfäden in der Post. Unter den ausgewählten Rezepten (ein weiteres folgt nächste Woche) war dieser Kartoffelsalat mit Safranlauch und Senf von Paul Gayler (aus Vegetarische Küche). Das Rezept verlangt nach 1/4 TL Safranfäden, was eigentlich nicht viel ist; oder vielleicht doch? Wie das...

Gerade noch bei The Wednesday Chef gesehen und gleich nachgemacht: Kartoffelsalat mit Joghurt und Meerrettich Hier werden neue Kartoffeln mitsamt Schale grob zerdrückt und dann mit Dressing vermengt – das Rezept stammt im Original aus Ottolenghi: The Cookbook, und gefällt mir prima – unprätentiöse, leckere Küche. Zugegeben, der Salat (der auch warm als Stampfkartoffeln eine verdammt gute Figur abgibt) ist optisch kein Bringer, aber das macht er geschmacklich mit links wieder wett!

Ein schönes, relativ einfaches Rezept aus der schon erwähnten meine familie & ich-Ausgabe. Möhren-Rösti mit Räucherlachs Möhren-Rösti mit Räucherlachs nach: meine Familie & ich 4 Portionen 600 g Möhren 50 g Ingwerknolle 400 g Kartoffeln (festkochend) Salz, Pfeffer 2 Esslöffel Mehl 2 Eier 3-4 Esslöffel Butterschmalz 1 säuerlicher Apfel 1 Eesslöffel flüssiger Hörig 150 g Creme fraiche 200 g Räucherlachs 1 Kästchen Gartenkresse Die Möhren, den Ingwer und die Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen, alles fein reiben. Die Masse etwas ausdrücken und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Mehl und Eier unterheben. Aus der Masse portionsweise in einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz 12 Rösti braten (die fertigen im Ofen bei 80 Grad, Umluft: 60 Grad, heiß halten). Inzwischen den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und...

Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken

Von Grün-Gelb gibt es ein Fix für “Überbackenen Blumenkohl”, und genau das wollte ich mit dem Blumenkohl aus meiner Gemüselieferung der Woche nachbauen, aber im Edeka des Vertrauens fand ich nur die Tüte von Rot-Gelb, mit dem Titel Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken – nun gut, auch kein Problem… Für das Fertigprodukt gilt es folgendes einzukaufen: 400 g Blumenkohlröschen, 400 g Kartoffeln, 100 g gekochten Schinken, 50 g Käse. Dann wird das Wunderpulver mit sehr viel Wasser zu einer Cremesauce aufgekocht, die vorbereiteten Röschen und Kartoffelscheiben in der Sauce vorgegart, und ab in die Auflaufform damit, Schinken unterheben, Käse drüber, fertich. Hmja. Ich habe mich für das Kochen ohne Tüte (so der Arbeitstitel für das gemeinsame Projekt mit Küchenlatein) grob an den obigen Mengen orientiert, hatte allerdings (und das war mir...

Gemeinsam mit Küchenlatein will ich mich in den kommenden Wochen verstärkt einem Projekt widmen, welches wir salopp “Kochen ohne Tüte” genannt haben – beispielhaft hier z.B. an ihrem Bologneser-Topf mit Champignons zu sehen. Dank Weisskohl aus der Gemüsekiste habe ich mich aktuell für den Nachbau von etwas entschieden, das ein grosser Lebensmittelproduzent in rot-gelb mit “Schichtkohl” betitelt – auf der Tüte und im Rezept wird aber schnell klar, dass es sich nicht um die (wie der Name ja sagt) in eine Form oder Pfanne oder Topf geschichtete Version von Kohl mit Hack handelt, sondern eben um eine Weisskohl-Hackfleisch-Pfanne mit Kartoffeln Zum Tütenprodukt soll der geneigte Kunde noch hinzugeben: 400 g Weisskohl, 400 g Kartoffeln, 250 g gemischtes Hack, satt werden sollen davon ca. 3 Personen. In der Tüte...

Page 1 of 2

1 2 »

Letzte Kommentare

Hüttenzauber: Wirsingtopf mit Bratwurst (2)
- Petra aka Cascabel: Wenn die Kälte so anhält, muss noch öfter so ein wärmendes Essen her Für morgen steht erst...
- tobias kocht!: Das sieht sehr schön deftig aus. Ein super Hüttenzauber.
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (28)
- Frau Schmecker: na, da darf ich nicht fehlen…..Ich steuere auch gerne gleich was dazu bei:...
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (3)
- Petra aka Cascabel: Klasse, wenn man auch mal probieren kann, was andere gebastelt oder entdeckt haben. Foodypakete...
- Carmen: Fassbrause vermisse ich hier in HH, aber zum Glück gibt es die in der Fischbraterei Daniel Wischer zu kaufen....

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Posts Tagged ‘ Kartoffeln ’

Mexikanisches Schweinefleisch-Chili aus dem Slowcooker

Rosmarinhuhn mit Kartoffeln aus dem Slow Cooker

Orangenhähnchen aus dem Ofen

Salbei-Kürbis-Fritters

Lammfleisch-Paprika-Stew aus dem Crockpot

Kartoffelsalat mit Safranlauch

Ottolenghi’s Kartoffelsalat mit Joghurt

Möhren-Rösti mit Räucherlachs

Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken

Weisskohl-Hackfleisch-Pfanne

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food