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Schleuderküche – Pasta mit Tomate und Mozzarella

Für was man eine Fix&Fertig-Tüte für Nudelsaucen braucht ist mir unbegreiflich; aber gerade auf dem Markt für Nudelgerichte tummeln sich Unmengen Tüten der Lebensmittelmultis, frei nach dem Motto: unnötiger geht immer. Gerade Pasta ist so ein Gericht das sich für den schnellen Blick in den Kühlschrank und auf die Resteverwertung eignet… in diesem Fall zum Beispiel eine halbe Dose gehackte Tomaten, übrig von der Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle, ein angebrochener Sahnebecher, ein Rest Estragon im Töpfchen, Kirschtomaten aus der Obst- und Gemüselieferung, ein 2-Portionen-Nudelrest im Schrank… Das ist draus geworden, unter Hinzufügen einer frischen Kugel Mozzarella und ein paar Sachen aus dem allgemeinen Vorrat (namentlich Olivenöl, Schalotte, italienische Kräutermischung und Tomatenmark sowie ein Schüsschen Wein). Nicht nur Kochen ohne Tüte, sondern sogar Kochen ohne Rezept! Im Kontrast dazu – bei...

Zu Möhren, Käse und Rauke aus der aktuellen Gemüselieferung gesellen sich hier noch Kartoffeln aus dem Basisvorrat und frisches Basilikum. Statt Gruyere wie im Rezept angegeben habe ich den leckeren Deichkäse für mich dazugegeben, da Herr nasebaer ja bekanntlich keinen Käse mag. Möhren-Kartoffelpfanne mit Rauke Das Rezept stammt aus einer alten Ausgabe von schöner essen und ist angenehm unaufwändig zu realisieren.

eat’n'STYLE – Auf den Spuren des Blauschimmelkäses

Wie ich hier ja schon schrieb, habe ich an einem der bei der eat’n'STYLE in Hamburg angebotenen Seminare teilgenommen. Zu den für das “normale” Publikum zugänglichen Seminaren (Voranmeldung, die Infos zu den Seminaren gibts ca. 4 Wochen vor der Messe online) gehörten hier z.B. eins über Kirschwasser, eins über Whisky, sowie zwei Veranstaltungen zum Messerschleifen bzw. Olivenöl- und Gewürz-Verkostung innerhalb der Halle, und die Veranstaltung bei der ich war: ein Seminar über Blauschimmelkäse, gehalten von Lisa Schmuck, dem offiziellen Gesicht der Firma Bergader. Zur Verkostung kamen drei verschiedene Käse, dazu eine von Frau Schmuck handgemachte wundervolle Konfitüre, zwei passende Weine – und als Begleitung gab es viel Wissenswertes rund um Blauschimmelkäse und natürlich die Privatkäserei Bergader zu hören. Überhaupt war Käse für mich ein wichtiges Thema bei der Messe,...

Heute besuche ich eines der beiden Gastgeberländer der EM, die Schweiz. Obwohl das Motto hier ja eher Kochen statt Fussball heisst, kann ich mir das Rezept, das ich mir ausgesucht habe, auch gut als Begleiter zu einem Fernsehabend mit EM-Übertragung vorstellen. Schweizer Wurstsalat Aufgelesen habe ich das Rezept irgendwann mal auf der Brigitte-Website, ob es authentisch ist kann ich nicht beurteilen (oder seinen Namen nur vom verwendeten Schweizer Käse hat), aber es ist ein prima Essen für die heissen Tage des Jahres.

Vergangenes Wochenende waren wir zum jährlichen Oldtimertreffen im Kiekebergmuseum. Während die Bilder aus 2007 noch auf Bearbeitung warten, kann man hier die Fotos aus 2006 sehen. Das Freilichtmuseum Kiekeberg beschreibt sich selbst so: “30 historische Gebäude auf dem 12 Hektar großen Freigelände erzählen von der Kultur und der Lebensweise in der Winsener Marsch und der nördlichen Lüneburger Heide.” Zum Museum gehört eine Museumsbrennerei, in der lokale Spirituosen-Spezialitäten hergestellt werden, sowie eine Museumsbäckerei in der im alten Holzbackofen handwerkliches Sauerteigbrot gebacken wird, und im angeschlossenen Museumslädchen kann man diese und weitere Produkte der Region auch kaufen. Natürlich konnte ich als Foodie da nicht widerstehen und habe mich eingedeckt Roggenbrot: Käse aus der Landkäserei Fehling

Ein weiteres Rezept aus meinen All-Time-Favorites. Mit der Rauke aus der letzten Gemüsekiste, dieses Mal um ein paar Blätter von dem großen Endiviensalat ergänzt, habe ich meine Rauke-Bacon-Quiche ohne Boden gezaubert. Secret ingredient sind kleine Würfelchen von Blauschimmelkäse, hier ein Albray. Selbst mein nicht eben käsebegeisterter Göttergatte hat die Quiche mit Genuß und ohne Murren verspeist.

Mit dem Spinat aus der aktuellen Gemüsekiste habe ich mich mal wieder an eines der Rezepte von Culinary in the Desert gewagt – Spinach and Cheese Bites. Mit ein paar kleineren Abwandlungen (gemahlene Mandeln statt Mehl, etwa 400 g Hüttenkäse, 4 ganze Eier statt Ei plus Eiweiß) ist das Ganze wirklich gut geworden und hat zumindest mir sehr gut gemundet. Der BesteAllerMänner als bekannter Käsehasser war (wie erwartet) weniger begeistert, aber da er gestern ohnehin schon ausser Haus im Hotel speisen durfte, passte das ganz gut… Wie Jeff geschrieben hat, schmecken die Spinat-Käse-Happen am besten lauwarm. Dürfte sich auch zu einem Glas Heurigem oder Federweißer ganz prima machen.

Für die Tomaten mit Ricotta-Lachs-Füllung boten sich die schönen

Dass Discounter mitunter gute Waren im Angebot haben, ist nichts Neues. Natürlich gibt es auch da die Schmelzkäse-Aroma-Scheiben und gelbliche Weichgummiblöcke, aber bisweilen ist die Auswahl auch ausgezeichnet. Bei Aldi (Nord) z.B. gibt es ganz wohlschmeckenden Bio-Schnittkäse. Eine meiner derzeitigen Lieblingssorten (Kaufempfehlung) kommt aber von Lidl: Der französische Schafskäse (in der Kühlung mit zwei anderen, ebenfalls eher ungewöhnlichen Sorten zusammen gepackt) kostet 2,79 für das 150 g Stück. Der Weichkäse ist sehr aromatisch, ohne scharf oder ausgeprägt nach Schaf zu schmecken. Lässt man ihn noch ein zwei Tage reifen ist er perfekt. Da fehlt nur noch ein Glas Wein und ein Stück Brot… Die Rückseite: Kann ich allen Käsefans empfehlen!

Für meinen derzeitigen Besuch, eine Vegetarierin, habe ich mir aus Paul Gayler: “Vegetarische Küche” zwei Rezepte ausgeguckt. Zum Einsatz aus der Gemüsekiste Nr. 2 kamen die Tomaten, Spinat und Shiitake (ergänzt um braune Champignons). Das Tomatengericht – Tomaten mit Ziegenkäse-Pesto – ist leider optisch nicht sehr ansprechend geworden, was aber an meiner Käsewahl gelegen haben könnte, anstelle von weichem Ziegenkäse hatte ich einen sehr reifen weichen Schafskäse von Lidl (total lecker, kaum zu glauben). Geschmeckt haben sie allerdings köstlich. Im Rezept für (Grüne) Spätzle mit Pilzragout Stroganoff hatte sich ein Fehler eingeschlichen – wie man Pilze anbraten, Schalotten dazugeben und dann die Pilze aus der Pfanne nehmen, aber die Schalotten drin lassen soll, entzieht sich ein wenig meinen Fähigkeiten. Vielleicht geht es, wenn man wirklich große Pilze dann einzeln...

Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

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