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Besser spät als nie: Ricotta-Gnocchi

Mit Frau Monambelles habe ich mich vor gar nicht allzu langer Zeit noch drüber unterhalten, dass es so gewisse Rezepte in der Foodie-Blogosphäre gibt, die einfach jeder mal gemacht haben muss, oder die doch so eine Art Hype geniessen; und meistens liegt das daran dass sie einfach UND großartig sind. Die 15-Minuten-Ricotta-Gnocchi von Delicious:Days sind eines dieser Rezepte, und gestern habe ich sie endlich nachgemacht. Damit bin ich wirklich, wirklich, wirklich spät dran. Ich vermute es hat was damit zu tun dass ich mit Gnocchi, erschwert durch eine bittere Niederlage im Kampf mit Kürbis-Gnocchi, ein wenig auf Kriegsfuß stehe. Völlig zu Unrecht, wie sich herausstellte. Auch bei Fool for Food, The Noshery, Chili und Ciabatta, dem Kuriositätenladen, bei Schöner Tag noch, Hefe und mehr und sicher noch vielen anderen...

Wie das Leben so spielt… gekauft habe ich das kleine Büchlein mit dem schönen Titel La nonna – La cucina – La vita: Die wunderbaren Rezepte meiner Großmutter eigentlich nur, weil es so wunderhübsch aufgemacht ist mit Zeichnungen und Collagen der Verfasserin, die Orangenetiketten oder die Labels von Tomatendosen aus Italien ebenso verarbeitet wie Geschichten aus der Erinnerung daran, wie es war in den Ferien zur Nonna nach Italien zu fahren und dort die einfache Landküche zu geniessen. “Ganz Ligurien duftet nach meiner Kindheit” schreibt die Autorin und entführt beim Lesen und mit den kindhaft anmutenden aber doch künstlerischen Illustrationen in die Welt von “la nonna” und “il paese”. Es macht Spaß das vielfarbig gedruckte und in flexiblem abwaschbaren Einband gebundene Büchlein durchzublättern. Die Küche allerdings, die riss mich...

Das erste Mal – Italian Mild Fennel Sausage

Seit Jahren will ich mich am Wurstmachen in der eignen Küche versuchen, Bücher dazu habe ich gesammelt, Links, Rezepte, und irgendwann kam ein elektrischer Fleischwolf aus den Beständen meiner Schwiegermama dazu und ich dachte, klasse, nun kann’s losgehen. Doch weit gefehlt. Das Ding war stumpf, laut, wacklig, nutzlos. Und so mottete ich das Thema erst mal wieder ein. Neu angefacht wurde meine Wurstleidenschaft beim Wollschwein-Kochkurs, und auch Herr Paulsen und Frau Zorra legten vor. Und als dann vergangenes Jahr eine Bosch MUM bei uns Einzug hielt, beschloss ich dass ich nun endlich loslegen wollte. Jedoch, das entscheidende Teil fehlt immer noch: der Fleischwolf (steht auf dem Kitchen Gadget Wunschzettel). Das entscheidende Teil? Das entscheidende Teil, wurde mir beim Bratwurstmachen beim Wollschweinkurs klar, ist vor allem ein Wurstfüller, den man...

Europa-Küche (2) – Minestra di Pasta e Piselli

Für meinen zweiten Ausflug in die Küchen der an der Fußball-EM beteiligten Nationen habe ich mir simple Kost vom Lande ausgesucht, und zwar aus Bella Italia, nämlich eine ganz einfache Suppe mit Erbsen und Nudeln. Minestra di Pasta e Piselli – Gemüsesuppe mit Pasta und Erbsen Das Rezept entstammt dem Büchlein 60 mal Italien, Für Sie Extra, aus dem ich auch schon eine andere Gemüsesuppe mit (kleiner) Pasta ausprobiert habe, die Minestra con Zucchini.

Für die Oktoberausgabe von DKduW – Dein Kochbuch das unbekannte Wesen habe ich mir ein Buch über italienische Gemüseküche vorgenommen, das ich irgendwann auf einem Bibliotheksflohmarkt erstanden habe und das seither ungenutzt im Kochbuchregal darbt – Grüne Genüsse. Gemüserezepte aus der Toskana. Daraus habe ich mir als Beilage zu einem Confit de Canard die Grünen Bohnen von Sant’ Anna ausgesucht – einfach weil ich noch wunderbare (aber geschnippelte) grüne Bohnen aus dem Biogarten meiner Mutter im Tiefkühler hatte. Die Gemüse, mit denen sich das Buch befasst, sind Artischocken Auberginen Blumenkohl Brokkoli Dicke Bohnen Grüne Bohnen Erbsen Fenchel Gurken Karden Karotten Kartoffeln Knoblauch Kürbis Lauch Mais Mangold Paprika Pilze Rote Bete Rotkohl Salat Sellerie Spargel Spinat Tomaten Weißkohl Wirsingkohl Zucchini Zwiebeln

Surftipp: Mestolando

Einen schönen Blick in die Arbeit einer kleinen handwerklichen Bäckerei in Florenz bietet ein Video bei mestolando.com.

Wie nasebaer schon angekündigt hat, hab ich heute die Zucchini aus der aktuellen Gemüsekiste auf dem Kochplan. Ausgesucht habe ich mir einfache italienische Landküche: Minestra con Zucchini – Zucchinisuppe mit Pasta Anstelle der Ditali aus dem Rezept habe ich Quadrucci genommen, kleine Teigquadrate, die Fleischbrühe war in meinem Fall eine Hühnerbrühe (und man kann die Suppe auch komplett vegetarisch auf der Basis eines kräftigen Gemüsefonds machen). Obenauf kam noch ein wenig Koriandergrün, Petersilie wäre auch okay gewesen denke ich.

Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze

Während ich hiermit auf nachdrücklichen Wunsch meines Herzallerliebsten die Scampi al limone für den Jubiläums-Antipasti-Blogevent als Beitrag mariniere nominiere, will ich Euch noch ausser Konkurrenz ein weiteres Antipasti-Gericht für den Sommer vorstellen: Marinierte gebratene Champignons Für diese Servierplatte voll habe ich folgendes benötigt:

Für den Antipasti-Event habe ich mir vorgenommen, einige neue Rezepte zu testen – so bekam ich kürzlich das Buch Italienische Antipasti geschenkt, das einige gute Anregungen liefert. Ursprünglich (der Plan wurde kurzfristig umgeworfen) sollte es heute Lammkoteletts geben und dazu marinierte Zucchini. Da diese 24 Stunden durchziehen sollten, habe ich sie gestern gemacht. Zucchini a scapece – Neapolitanische marinierte Zucchini Dafür sollte man die Zucchini zunächst dünn schneiden und zwischen Küchentüchern eine Stunde möglichst in der Sonne abtrocknen lassen – beim Sonnenschein gestern einfach zu bewerkstelligen und ein guter Tipp für das Ausbacken von Zucchini, ich würde sie allerdings im Wiederholungsfall vorher ein wenig salzen.

Die Rauke aus der Gemüsekiste Nr. 22 sah so lecker und zum Anbeißen aus, daß ich mich für Sandwiches mit Rauke entschieden habe. Genauer: Tramezzini, die italienische Fassung. Warum die Autoren des nachstehenden Rezeptes von “Rucolacreme” sprechen, ergibt für mich keinen Sinn – die Rauke bleibt nämlich ganz, statt dessen wird die Creme mit Pesto gewürzt. Oder sollte hier Rauke-Pesto gemeint sein? Ich habe den Aufstrich mit Basilikumpesto gewürzt, und sehr saure Gürkchen verwendet – schmeckt ausgezeichnet und hat auch den Ehemann-Test mit Bravour absolviert. Gestapelt (als Doppeldecker) haben wir die Brote nicht, sondern jeder hat für sich selbst belegt und zusammengestellt.

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