Ach es ist ja so schön bekocht zu werden… Torsten hatte sich das Fingerfood Buch von Könemann ausgesucht um ein Rezept für den Sonntag zu zaubern, und entschied sich für Würzige Kofta mit einem Minz-Joghurt-Dip Während laut Original die Bällchen sehr klein und darum sehr viele werden und als Fingerfood auf kleine Spieße (Zahnstocher?) gepiekst werden – was ich für eine Party auch angebracht fände – hat Torsten die Koftas gestern größer gerollt.
Aus einer alten essen&trinken-Ausgabe kommt das Rezept, das ich mir für den Sellerie aus der aktuellen Gemüselieferung ausgesucht habe. Das Selleriegrün wanderte in meinen Suppenbeutel im Tiefkühler. Anstelle der Dosentomaten kamen dieses Mal frisch gehackte Tomaten plus etwas Tomatenmark zum Zuge, für die Sauce habe ich getrocknete Chilischote mit gemörsert. Das Rezept ergibt eine Menge Essen, und ich habe es auch schon für Abende mit Freunden vorbereitet. Die Hackbällchen kommen mitsamt Sauce in eine Auflaufform, in der sie im Ofen durchziehen können, dazu gibt es Fladenbrot oder Reis – echt lecker, selbst für Sellerie-Hasser!
Beim Kochbuchblättern entdeckte ich kürzlich ein Rezept für kleine Klopse oder Bratlinge mit Rinderhack und gekochter Pastinake drin. Das schrie natürlich danach, ausprobiert zu werden! Und so kamen gestern die Pastinaken aus der letzten Gemüsekiste zum Zug. Auf dem Foto (daneben gebratener Minispargel) sieht es eher unspektakulär aus, das Ergebnis ist aber recht lecker. Ich muß gestehen, ich habe die Bratlinge aber auch größer als im nachstehenden Rezept angegeben geformt. Ausserdem habe ich die Minze abgewogen. Meine Küchenwaage die bis auf 2 g genau ist zeigte auch bei einem erklecklichen Häuflein Minze gerade mal 4 Gramm an, ich habe es dann dabei belassen – und die Zwiebelmenge des Rezeptes erhöht. Beides kann ich dem Nachahmer empfehlen.
Gestern habe ich mit Torsten zusammen überlegt, welcher Länderküche wohl dieses Gericht entsprungen sein könnte. Die Würzung sagt Indien, aber die Gesamtkomposition könnte auch durchaus in Richtung Südafrika liegen, erinnert es doch ein wenig an Bobotie. Jedenfalls war mir angesichts der recht festen Mango in der Obstlieferung der letzten Woche sofort klar, was ich kochen würde: Lammhacksugo mit Korianderkartoffeln Die Mangos aus der Mango-Mania waren dafür leider schon zu reif und weich. Das Rezept war vor ein paar Jahren mal Rezept des Monats bei essen&trinken – zu Recht! Auf der ersten Blick sind Röstkartoffeln mit Hackfleischsauce ja eher unspektakulär, aber die Mischung der Aromen macht’s, und die doppelt koriandergewürzten Kartöffelchen sind wirklich lecker (auch wenn das Curry beim Überkochen leider wohl untilgbare Spuren an meinem hellgrauen Küchenschrank neben dem...
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