In einem der letzten OLIVE Magazine lachte mich dieses Rezept von Gordon Ramsay an. Für den Heiligen Abend hatte ich mir das Gericht in einer Abwandlung vorgenommen – anstelle von Hühnerleber wie im Original sollte es Gänseleber werden, und auch keine Vorspeisenportion sondern ein leichtes Abendessen. Gänseleber mit Senfbirnen-Würfelchen und Schalotten Das Gericht besteht aus 4 Komponenten, die einzeln frisch zubereitet werden und auf dem Teller zusammenkommen. Ich habe die Senfbirnen etwas im Voraus gemacht, so dass sie nur noch lauwarm waren als sie auf den Teller kamen, das war sowohl beim Dekorieren angenehm als auch beim Essen überhaupt nicht verkehrt.
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