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Steckrüben aus dem Wok

Als ich die Vorankündigung für die letzte Gemüselieferung sah, stand ein Gericht bereits fest: Steckrüben aus dem Wok. Im Gegensatz zu den Damen und Herren aus dem rot-gelben Kochstudio, die dafür einen flüssigen Beutel-Mix einsetzen, wird bei mir jedoch immer noch ohne Tüte gekocht, genau wie im Hause Küchenlatein. Ein prima Beispiel also für unser gemeinsames Projekt Kochen ohne Tüte – es geht auch ohne fix&foxi Produkte. Steckrüben mit Rind und Paprika aus dem Wok Gefallen hat mir die Idee, Rouladenfleisch zu nehmen, das der Metzger des Vertrauens gleich schön dünn schneiden kann. Die Paprika und vor allem die doch sehr widerspenstige Steckrübe habe ich dann mal wieder mit Hilfe des Börner V-Hobels zu wok-gerechten Streichholzstreifchen verarbeitet.

Frosta bei datenhamster

An dieser Stelle möchte ich mal auf die Produkttests in meinem Nachbarblog gemeinsam mit dem Liebsten hinweisen, der sich u.a. diverse Frosta-Produkte vorgenommen und diese verkostet hat: Frosta Asiatische Gemüsepfanne Frosta Gemüsemahlzeit Oriental Gemüse CousCous Frosta Gourmet-Mahlzeit Hähnchen-Filet-Frischkäse-Bärlauch Frosta Gourmet-Mahlzeit Wildlachs-Filet Blattspinat Frosta Gourmet-Mahlzeit Wildlachs Tomate Creme Fraiche Frosta Hähnchen Geschnetzeltes Frosta Italienische Gemüsepfanne Frosta Kebap Pfanne Frosta Nasi Goreng Frosta Pasta Pesto Rosso Frosta Steakhouse Pfanne Frosta Tagliatelle-Wildlachs Frosta Wok Mix Frosta Wok scharf-sauer Brigitte Diät Mir gefallen davon am Besten der ungewürzte Wok-Mix und der Wok scharf-sauer – eine total leckere Mischung.

Von der Gemüsekiste überreich mit leckerem Gemüse gesegnet, hatte ich mir für gestern abend ein indisches Dinner einfallen lassen. Geworden ist daraus am Ende ein zweiteiliges indisch-vegetarisches Dinner, gestern und heute – wer alle Rezepte auf einmal macht bekommt bestimmt 6 Personen satt Den Auftakt machten gestern Zwiebel-Bhaji und ein Minz-Joghurt-Chutney: Im Prinzip indische “Onion Rings”, nur besser! Das Minzraita von Julie Sahni ist schon ein alter Bekannter in meiner Küche, wenn ich auch dieses Mal den Sauerrahm weggelassen habe. Die Zwiebel-Bhajis kommen aus dem grossen Buch der Asiatischen Küche. – Achtung bei der Wassermenge im Teig! Beide Rezepte hängen unten an. Ein kaltes Bier ist die richtige Wahl zu diesem leckeren Snack.

Wieder einmal stand ich vor der Frage, was ich mit den Möhren aus der aktuellen Gemüsekiste anfange, als ich in Asian Greens: A Full-Color Guide, Featuring 75 Recipes blätterte und dort ein Rezept – mehr eine Anweisung – für “Spicy Beef with Chinese Celery” erblickte. Bestens! Neben Rind und Sellerie kamen dort nämlich Möhren zum Zuge… Nun bin ich nicht unbedingt ein Fan von Selleriegrün, das feine asiatische Gestrüpp aber mag ich an Thai-Salaten durchaus, und hier klang es ebenfalls vielversprechend. Im wesentlichen: Rindfleisch wird fein geschnitten, mit frisch geriebenem Ingwer, etwas Sojasauce und Shaoxing-Kochwein mariniert, dann wandert es in den Wok. Dazu kommen Möhrenstifte, etwas Chili, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Wunsch, sowie der etwas zerkleinerte, feinstielige asiatische Sellerie. Nur kurz durchwokken und genießen, dazu natürlich Reis. Schnell,...

Gemüse-Meme

Während draussen noch der Winter tobt, ist mir gerade frühlingshaft bis sommerlich zumute, und deswegen will ich eine kleine Fragerunde zum Gemüse starten. Magst Du Gemüse? Hast Du ein Lieblingsgemüse? Gibt es ein Gemüse, von dem Du denkst (oder weißt), daß viele Leute es nicht mögen, aber Du selbst findest es ganz toll? Warum? Gibt es ein Gemüse, von dem Du denkst (oder weißt), daß es viele Leute ganz toll finden, aus dem Du selbst Dir aber nicht viel machst? Welche Erfahrungen hast Du damit gemacht? Welche Gemüsesorten sind für Dich ungewöhnlich? Nenne ein paar Gemüse, die Du häufig zubereitest / isst. Welche/s Gemüse möchtest Du genauer kennenlernen und mehr in der Küche einsetzen? Ein paar Gedanken über Gemüse. Nenne ein tolles Gemüsekochbuch Einen Wunsch an die Teilnehmer habe...

Gestern hat mein Schatz gekocht, und hat sich ein Rezept für den Rotkohl aus Kiste Nr. 14 ausgesucht, das uns beiden auf Anhieb gut gefallen hat. Zu einem Stücklein gebratenem Huhn gab es Limettenrotkohl. Auch ohne den im Rezept angegebenen Zucker schmeckte das Gemüse angenehm und der Limettensaft sorgte sowohl für die fruchtige Note als auch für eine peppig erhaltene Farbe. Ich habe ein neues Rotkohl-Lieblingsrezept!

Bis gestern hatte ich noch nie Portulak gegessen. Aber zum Glück tut unser Gemüse-Abo genau das, was ich mir erhofft hatte, nämlich unerwartete Abwechslung auf den Speiseplan zu bringen, und so befand sich in der Kiste Nr. 6 ein Büschel dieses Kräutleins. Theoretisch hatte ich davon schon mal gehört… so sieht das Grünzeug aus (Bild von lebensmittellexikon.de, zugehöriger informativer Artikel hier) Der Beileger zur Gemüsekiste schlug ein Sahnedressing mit Walnußkernen vor, andere Quellen im Web warfen Walnußöl-Dressing aus, also zauberte ich dazu eine simple Vinaigrette aus Balsamico, Walnußöl, Olivenöl und etwas Kräutersalz. Portulak schmeckt fein würzig-aromatisch, nicht streng, und ist bei mir jederzeit als Salatgemüse wieder gern gesehen

Frisch aus der Gemüsekiste Nr. 5 habe ich heute eine halbe Steckrübe, alle Möhren, den Sellerie und eine Stange Lauch verwendet. Die Hälfte vom Lauch und dem Sellerie wanderte mit 2 Möhren gewürfelt als gemischtes Suppengemüse in eine Einfrierdose; kann man ja immer mal gebrauchen. Den Rest habe ich in einem zum naßkalten Schneeregen draußen passenden Gemüseeintopf verarbeitet und mit etwas Petersilie aus der letzten Lieferung verfeinert. Und schon sind alle Möhren dieser Woche verbraucht Zutaten: 1/2 Steckrübe, ca. 500 g, geschält und gewürfelt(1-cm-Würfelchen) 3 Möhren, ebenso gewürfelt 1/2 Sellerieknolle, netto etwa 125 g, gewürfelt 1/2 Stange Lauch, fein geschnitten 1,25 l Brühe (ich nehme Hühnerbrühe, aber Gemüsebrühe geht natürlich auch) 1 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Quinoa 1 Teelöffel braune Senfsamen 2 Lorbeerblätter Pfeffer und Salz Petersilie, gehackt Im...

Exotisches Gemüse, von Barbara Rias-Bucher

Seit einiger Zeit interessiere ich ich sehr für asiatische Gemüse, unter anderem weil die beiden von mir frequentierten asiatischen Supermärkte immer mehr mir unbekanntes Frischzeugs anbieten. Über Morning Glory hatte ich ja schon berichtet. Kürzlich habe ich dann mal ausgiebig recherchiert, was es an Fachliteratur zum Thema gibt – das Ergebnis ist recht ernüchternd. Auf ein Buch (Asian Greens) warte ich noch, Bericht folgt dann hier, und so eine Handvoll diverser Fachbücher zu Asia-Food gedenke ich im Lauf der Zeit zu sichten. Wie es aussieht, muß ich das endgültige Buch über Asia-Gemüse dann doch selbst schreiben (kein Scherz). Fürs erste habe ich mir aber ein sehr hübsches Büchlein aus der Bibliothek ausgeliehen: Barbara Rias-Bucher: Exotisches Gemüse Der Guide für Feinschmecker ISBN 3-453-13800-7; Collection Rolf Heyne In der Collection Rolf...

Auf Ko Samui habe ich ein asiatisches Blattgemüse kennen- und schätzengelernt, das auf den lokalen Karten für die Farangs meist mit strong green bezeichnet war. Mit so einer Bezeichnung kommt man natürlich nicht weit. Irgendwo schnappte ich Morning Glory auf, bekam aber sogleich von verschiedener Seite zu hören, das könne man doch nicht essen… Mittlerweile, nach einiger Forschung, bin ich weiter. Charmaine Solomons Encyclopedia of Asian Food, beschreibt die Pflanze folgendermaßen: Water Spinach. Ipomoea reptans, I. Aquatica. Also known as water convolvulus and swamp cabbage. Mit Sumpfkohl finde ich dann in der Tat bei lemenu.de unter Thailand: phak bung – Sumpfkohl – auch Wasserspinat oder Wasserwinde genannt. Hat dreieckige, rauhe Blätter und einen hohlen Stiel.

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