Was habe ich nicht alles probiert… super-reduzierte Fruchtmassen, Pektin, Gelatine, stundenlanges in Hagelzucker liegen lassen… alles half nichts, meine Geleefrüchte kamen immer als matschige nasse Masse raus. Ich war bereit aufzugeben. Bis gestern. Da blätterte ich in einer uralten Ausgabe irgendeines meine-familie-und-ich-Sonderheftes und las etwas von Geleefrüchten mit Agar-Agar. Und es machte ‘klick’. Nun sind diese Geleefrüchte weit davon entfernt, das zu sein, was ich z.B. von Läden wie Leysieffer kenne. Hübsch anzusehen sind sie aber schon, und sie schmecken supertoll fruchtig. (Übrigens eine 1-A-Anwendung für bunte IKEA-Eiswürfelformen). Allerdings habe ich – jetzt – eine ziemlich gute Vorstellung davon, wie ich sowas wie die Leysieffer-Früchte hinbekomme… die Lösung steht weiter oben: konzentriertes Fruchtmark, Zucker und eben Agar-Agar. Im einzelnen…

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